AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing
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<strong>AMA</strong>-BIOSIEGEL-RICHTLINIE<br />
5. GUTE HERSTELLUNGSPRAXIS UND HACCP<br />
Enthalten Produkte kennzeichnungspflichtige Allergene im Sinne der VO (EU) Nr. 1169/2011<br />
idgF betreffend der Information der Verbraucher über Lebensmittel Anhang II, muss sichergestellt<br />
sein, dass Kreuzkontaminationen weitgehend vermieden werden. Erfolgt nach der<br />
Verarbeitung allergenhaltiger Zutaten eine Reinigung, so muss sichergestellt werden, dass<br />
diese Reinigung stichprobenweise validiert wird. Allergenhaltige Lebensmittel müssen entsprechend<br />
den aktuellen rechtlichen Bestimmungen deklariert werden.<br />
Bei bäuerlichen Direktvermarktern und Kleinstunternehmen sind die Punkte 5.1. bis 5.9. erfüllt,<br />
wenn zur Umsetzung des Eigenkontrollsystems die entsprechenden Hygieneleitlinien<br />
idgF des BMG (www.bmg.gv.at) umgesetzt werden.<br />
- Leitlinie zur Schlachtung, Zerlegung von Rindern, Schweinen, Schafen, Ziegen<br />
und Pferden sowie bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen<br />
- Leitlinie für bäuerliche Geflügel- und Kaninchenschlachtbetriebe<br />
- Leitlinie Eierpack- und Eiersammelstellen<br />
- Leitlinie gewerbliche Konditoreien<br />
- Leitlinie für gewerbliche Getränkeherstellungsbetrieben<br />
- Leitlinie für die Ölabfüllung in gewerblichen Betrieben<br />
- Leitlinie Schlachtung und Verarbeitung von Fischen aus Wildfang oder eigener<br />
Aquakultur<br />
- Leitlinie für bäuerliche Obstverarbeitung<br />
- Leitlinie bei der Schlachtung und Zerlegung von Geflügel<br />
- Leitlinie für die Milchverarbeitung auf Almen<br />
- Leitlinie für bäuerliche Milchverarbeitungsbetriebe<br />
- Leitlinie für Einzelhandelsunternehmen<br />
- Hygienisches Feilhalten von Süßwaren zur Selbstbedienung<br />
- Hygienisches Feilhalten von Brot und Gebäck zur Selbstbedienung<br />
- Leitlinie für die Speiseeiserzeugung<br />
- Leitlinie zur Sicherung der gesundheitlichen Anforderungen an Personen<br />
beim Umgang mit Lebensmitteln<br />
- Leitlinie für gewerbliche Bäckereien<br />
- Leitlinie für gewerbliche Mühlenbetriebe<br />
- Leitlinie über mikrobiologische Kriterien für Milch und Milchprodukte<br />
- Leitlinie zur praktischen Umsetzung der Lebensmittelhygieneverordnung in<br />
Betrieben, die sich mit der Tiefkühllogistik von Tiefkühlprodukten (ausgenommen<br />
Speiseeis) befasssen<br />
- Leitlinie: Personalschulung<br />
- Leitlinie für Imkereien<br />
- etc.<br />
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