AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing

AMA-BIOSIEGEL-RICHTLINIE
Bei AMA-Biosiegel-Produkten dürfen nur Einwegverpackungen verwendet werden.
Ausgenommen davon sind „V2A-Stahltanks“ und für Eiprodukte geeignete
Kunststoffcontainer. Wobei diese kurz (max. drei Tage) vor der Abfüllung zu
reinigen sind. Die Wirksamkeit der Reinigungsmaßnahmen ist dabei regelmäßig
durch Analysen zu verifizieren.
- Bei der Verwendung von Mehrwegcontainern sind diese mit der Aufschrift
„Nur für Lebensmittel“ zu kennzeichnen.
Produzenten von Eiprodukten, die mit dem AMA-Biosiegel ausgezeichnet werden,
sind verpflichtet, sämtliche Zu- und Abgänge aller Eier (z. B. Eier der Güteklasse A
und B, gekochte und gefärbte Eier) an die zentrale Eierdatenbank des Vereins
„Österreichische Eierdatenbank“ (ZVR-Zahl 890497124) zu melden. Die Daten
werden statutengemäß verwendet.
Ordnungsgemäße Kennzeichnung (z. B. Palettenkennzeichnung, separate
Kennzeichnung von Eiern aus salmonellenpositiven Herden)
Ordnungsgemäße Dokumentation (z. B. Lieferschein)
Ware, die offensichtliche sensorische und optische Mängel (z. B. Fehlgeruch,
Schimmel) aufweist (TKV-Ware), muss räumlich getrennt gelagert werden.
- Auch verschmutzte und nasse Ware ist getrennt von sauberer Ware zu lagern.
Bei gekühlten Eiern darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden, damit sie nicht
zu „schwitzen“ beginnen.
Die innerbetriebliche Rückverfolgbarkeit ist durch entsprechende Chargenbildung
und Dokumentation zu gewährleisten und muss jederzeit für Dritte
nachvollziehbar sein (vor- und rückwärts).
Eiprodukte sind bei ihrer Herstellung so zu erhitzen, dass ein Abtöten der
Salmonellen gewährleistet wird.
- Rohe Eiprodukte können demnach nicht mit dem AMA-Biosiegel ausgezeichnet
werden.
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