AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing

D. SPEZIELLE ANFORDERUNGEN
IV. MILCH UND MILCHPRODUKTE
Für die Herstellung von Speiseeis mit dem AMA-Biosiegel ist ausschließlich Milch
zu verwenden, die von Milchviehbetrieben stammt, die nach der VO (EG) Nr.
834/2007 idgF und VO (EG) Nr. 889/2008 idgF zertifiziert sind.
Das gültige Bio-Zertifikat vom Lieferanten muss aufliegen.
Eine Verwendung des AMA-Biosiegels für Kunstspeiseeis gemäß ÖLMB ist nicht
möglich.
Der Lizenznehmer stellt sicher, dass der Lieferant von Halbfertigerzeugnissen
(Milchverarbeiter) darüber informiert ist, dass nur Lieferungen akzeptiert werden
können, die der jeweils gültigen AMA-Biosiegel-Richtlinie entsprechen.
Bei Speiseeisherstellern die ausschließlich Halbfertigerzeugnisse aufbereiten und
die Produkte an den Letztverbraucher abgeben, sind im Rahmen der Eigenkontrolle
zwei Mal pro Jahr Produktanalysen durchzuführen.
Die Sicherstellung dass die Kriterien für Rohmilch eingehalten werden erfolgt
durch den Milchverarbeitungsbetrieb.
Kriterium Referenzmethode Zu erfüllender Wert Toleranz
Aerobe mesophile
Keime (Keimzahl)
Zahl an somatischen
Zellen (Zellzahl)
Automatische fluoreszenzoptische
Keimzählmethode
Automatische fluoreszenzoptische
Zellzählmethode
50.000
Keime/mL
250.000 KBE/mL -
Gefrierpunkt ÖNORM EN ISO 5764 -517 m°C +3 m°C
Hemmstoffnachweis
Brillantschwarz-
Reduktionstest od.
vergleichbare Methoden
negativ -
negativ -
-
Best.
Zeitpunkt
Einlangen in der
Molkerei
Frequenz
2x/Monat/
Landwirt
2x/Monat/
Landwirt
1x/Monat/
Landwirt
bzw. bei jeder
Anlieferung
1x/Monat/
Landwirt
Jede Kammer
des MSW bei
jeder
Lieferung
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