AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing
AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing
AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
D. SPEZIELLE ANFORDERUNGEN<br />
IV. MILCH UND MILCHPRODUKTE<br />
Kriterium Referenzmethode Zu erfüllender Wert Toleranz<br />
Bestimmungszeitpunkt<br />
Listeria monocytogenes 17 ISO 11290-1 negativ in 25 g - Einlangen im Labor<br />
Coliforme ISO 4832 1 KBE/g - Einlangen im Labor<br />
Hefen und Schimmel<br />
ISO 6611|IDF 94 oder ISO<br />
21527<br />
100 KBE/g + 30<br />
MHD (Lagerung lt.<br />
Deklaration)<br />
Kriterium Referenzmethode Zu erfüllender Wert Toleranz<br />
Bestimmungszeitpunkt<br />
Fettgehalt ISO 3727-3|IDF 80-3 82 % + 0,2 % absolut Einlangen im Labor<br />
Wassergehalt<br />
ISO 3727-1|IDF 80-1 bzw.<br />
ISO 8851-1|IDF 191-1<br />
16 % + 0,2 % absolut Einlangen im Labor<br />
Fettfreie Trockenmasse 18 ISO 3727-2|IDF 80-2 2 % + 0,1 % absolut Einlangen im Labor<br />
Phosphatase- bzw. Peroxidase-Aktivität<br />
ISO 11816-1 oder FIL-IDF<br />
82A:1987 oder ISO/TS<br />
6090|IDF/RM 82 bzw.<br />
Entscheidung (EWG)<br />
91/180<br />
pH-Wert im Serum 19 ÖNORM DIN 10349<br />
20 ÖNORM DIN 10331<br />
Konsistenz<br />
(Schneidedrahtverfahren)<br />
Wasserverteilung 21 DIN 10311<br />
Sensorik<br />
5 Punkte gemäß Vergleichstabelle<br />
<strong>AMA</strong>-<br />
Gütebewertungsschemata<br />
auf Basis ISO 22935-3|FIL-<br />
IDF 99-3<br />
negativ - Einlangen im Labor<br />
Sauerrahmbutter:<br />
5,10<br />
Süßrahmbutter: 6,40-<br />
6,80<br />
0,05<br />
Einlangen im Labor<br />
1,10 N + 0,20 Einlangen im Labor<br />
1. Güteklasse<br />
- 1 Einlangen im Labor<br />
pro Halbjahr 1 x<br />
zweite Güteklasse<br />
erlaubt<br />
Einlangen im Labor<br />
und am MHD<br />
(Lagerung lt. Deklaration)<br />
17<br />
nicht bei Sauerrahmbutter<br />
18<br />
nur bei ungesalzener Butter<br />
19<br />
nicht bei Kräuter- und Knoblauchbutter; bei pH-Werten zwischen 5,10 und 6,40 darf das <strong>AMA</strong>-<strong>Biosiegel</strong> nur<br />
dann verwendet werden, wenn keine Kennzeichnung als Sauerrahm- bzw. Süßrahmbutter erfolgt<br />
20<br />
nicht bei Marktproben und bei Kräuterbutter- und Knoblauchbutter<br />
21<br />
nicht bei Fasslbutter die traditionell im Butterfass hergestellt wird<br />
<strong>Version</strong> <strong>2014</strong> Seite 57 von 116
Change language