AMA-Biosiegel-Richtlinie Version 2014 - AMA-Marketing

AMA-BIOSIEGEL-RICHTLINIE
Der Honig muss sortentypisch, frei von Fremdgerüchen und naturbelassen sein
(ohne Hitzeschaden).
Die Honiglagerräume müssen trocken und frei von Fremdgerüchen sein.
Backhonig kann einen fremden Geschmack oder Geruch aufweisen, in Gärung
übergegangen sein oder gegoren haben oder überhitzt worden sein, deshalb ist die
Kennzeichnung von Backhonig mit dem AMA-Biosiegel nicht zugelassen.
Die physikalischen Grenzwerte als objektive Kriterien für Sortenechtheit und
Naturbelassenheit sind wie folgt festgelegt:
Prüfkriterien Honig Zu erfüllender Wert Toleranz Bestimmungszeitpunkt
Hydroxymethylfurfural (HMF) 10 ppm -
Hydroxymethylfurfural (HMF) 20 ppm -
Einlangen im Labor
(spätestens 1 Monate
nach Abfüllung in
Verbrauchereinheiten)
Einlangen im Labor
(Ende MHD)
Wassergehalt 18 % max. 19 % Einlangen im Labor
elektrische Leitfähigkeit lt. Honigverordnung BGBl. II Nr. 40/2004 - Einlangen im Labor
Saccharosegehalt lt. Honigverordnung BGBl. II Nr. 40/2004 - Einlangen im Labor
Pollenbild
Sensorik arteigen
In Einklang mit den physikalischen Eigenschaften
des Honigs
Farbe, Aussehen, Konsistenz, Geruch und
Geschmack
- Einlangen im Labor
Einlangen im Labor
Einmal jährlich ist der Honig auf Rückstände von Antibiotika und Varroziden zu untersuchen.
Die Kontrollfrequenz bei den Produktanalysen wird aufgrund der saisonal bedingten
Produktion von Honig in Abstimmung zwischen dem Produzenten und der
AMA-Marketing festgelegt.
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