Ansichtsexemplar (KPB_MJ2014) - Kulturprojekte Berlin

775 Jahre Berlin – Stadt der Vielfalt
Museum Europäischer Kulturen
Was soll der »Döner« im Museum
Generell besteht die Meinung, dass Objekte,
die als außergewöhnlich gelten und deshalb als
aufbewahrungswürdig betrachtet werden, ins
Museum gehören und eine entsprechende Patina
besitzen müssen. Sind also der »Döner« und
alle Objekte sowie Aussagen und Forschungen,
die mit ihm verbunden werden, bereits museumsreif,
nur weil sie im Museum Europäischer
Kulturen ausgestellt sind Dort sind sie Teil der
neuen Sammlungspräsentation »Kulturkontakte
– Leben in Europa« (Abb. 1, mj 4/2011), die auf
700 qm einen Querschnitt des reichhaltigen Objektbestandes
zu gesellschaftlichen Bewegungen
und nationalen Abgrenzungen zeigt. Dazu
gehört das Thema der verschiedenen Lebenswelten,
die in unserer Gesellschaft gleichzeitig
existieren, sich ergänzen und überschneiden
können. Diese Vielgestaltigkeit ist das Ergebnis
jahrhundertealter und aktueller Kulturkontakte,
ausgelöst vor allem durch Migration und Handelstätigkeiten.
Beispielhaft dafür ist ein Fastfood,
das seinen Ursprung in Berlin hat: der Döner-Kebab
im Brot, kurz »Döner« genannt.
Eigentlich stammt der Döner-Kebab aus der
Türkei; der »Drehbraten« wird in Scheiben aufgespießt
und rotiert vor einem Gasgrill. Aber die
Mischung der hauchdünn abgeschnittenen
Kalb- oder Rindfleischstückchen mit Salaten,
Zwiebeln und Saucen in einer aufgeschnittenen
Fladenbrottasche (»pide«) wurde in Berlin in
den frühen 1970er-Jahren von einem türkischen
Arbeitsmigranten erfunden. Nachdem 1973 die
Anwerbung von »Gastarbeitern« nach Deutschland
gestoppt wurde, erfolgte der weitere Zuzug
von Menschen nur noch im Rahmen der Familienzusammenführung.
Die meisten von ihnen
lebten in größeren Städten, insbesondere
Berlin. Diese damals neue Situation, verbunden
mit der Strukturkrise der frühen 1980er-Jahre
und der damit einhergehenden Arbeitslosigkeit,
nötigte viele Migranten zur Selbstständigkeit.
Heute gibt es in Deutschland etwa 15 000
Döner-Imbiss-Betriebe, davon allein 1600 in
Berlin. In Deutschland werden jährlich über
720 000 000 Döner verkauft. Das entspricht einem
täglichen Konsum von 200 000 kg Fleisch;
25 000 kg werden allein in Berlin verzehrt. Das
Fleisch wird aus Deutschland, Frankreich, den
Niederlanden und Belgien importiert. Die Spieße
werden mit einem Gewicht von 5 bis 70 kg auf
Vorrat und Bestellung hergestellt und in gefro-
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