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Risultati I risultati conseguiti sono riportati nella tab.2. Tab.2 – Indici di malattia a 42 e 60 giorni dall’inizio del ciclo colturale Tesi Rilievo a 42 gg Diffusione Gravità Intensità Rilievo a 60 gg Diffusione Gravità Intensità 1. Zolfo bagnabile 86,2 b AB 3,52ab A 60,7 b B 98,7 a AB 4,61ab AB 91,5 b AB 2. Bicarb. di sodio 750 g/hl 83,7 b BC 3,45 ab A 57,2 bc BC 98,7 a AB 4,53 bc BC 89,5 bc B 3. Bicarb. di sodio 1000 g/hl 78,7 bc BC 3,52 ab A 57,6 bc BC 96,2 ab AB 4,47 bcde BC 86,25 c B 4. KH2PO4 1000 g/hl 83,7 b BC 3,20 b A 52,7 cd BC 100 a A 4,51 bcd BC 89,75 bc B 5. Trifloxystrobin 26,2 d D 1,35 c B 7,5 eD 92,5 bc BC 4,32 de C 80 d C 6 .Zolfo, Penconazole 75,0 c C 3,40 ab A 50,7 d C 97,5 ab AB 4,39 cde BC 86,75 c B 7. Testimone 96,2 a A 3,72 a A 69,7 a A 100 a A 4,77 a A 95,5 a A Le medie sono state separate secondo il test di Duncan. Valori seguiti da stesse lettere non differiscono significativamente fra loro per P= 0,05 (lettere minuscole) e P= 0,01 (lettere maiuscole) La pressione di malattia è stata molto elevata (96% e 100% di foglie infette nel testimone, rispettivamente, nei due rilievi). Alla data del 1° rilievo il trifloxystrobin, strobilurina di sintesi, ha fatto rilevare indici di malattia molto contenuti, con infezioni limitate alle sole foglie basali. Tutte le altre tesi si sono differenziate statisticamente dal testimone ma con indici di malattia elevati. Il fosfato monopotassico ha fatto rilevare una migliore attività antioidica rispetto allo zolfo ed un indice complessivo di malattia (intensità) non differente statisticamente dalla tesi di riferimento aziendale (zolfo, penconazole). Il bicarbonato di sodio (sia allo 0,75 che all’1%) ha mostrato un’attività analoga a quella dello zolfo. In prossimità della fine del ciclo colturale (2° rilievo) le differenze fra le tesi si sono notevolmente ridotte ed il contenimento della malattia è stato insoddisfacente. L’intensità di malattia è stata statisticamente differente dal testimone in tutte le tesi, grazie soprattutto ad un minore peso della gravità. Il trifloxystrobin ha mostrato i valori di intensità più contenuti e, unico fra le tesi saggiate, una diffusione statisticamente differente dal testimone. Il bicarbonato di sodio all’1% ha fatto rilevare un’intensità minore rispetto allo zolfo, in linea con la tesi aziendale (zolfo, penconazole). Alle dosi utilizzate non sono stati osservati effetti fitotossici sulle piante. Conclusioni Un soddisfacente contenimento delle infezioni di oidio su zucchino, negli ambienti di coltivazione meridionali caratterizzati da forte pressione di malattia, richiede l’impostazione di programmi di lotta che facciano ricorso a fungicidi con azione curativa. Fosfato monopotassico e bicarbonato di sodio hanno evidenziato un’attività significativa, migliore od analoga a quella dello zolfo, di cui costituiscono pertanto una valida alternativa in applicazioni di tipo preventivo. Lavori citati EPPO, 1997. Powdery mildew of cucurbits and other vegetables, PP 1/57(3). EPPO Standards. Guidelines for the efficacy evaluation of plant protection products. Vol. 2, EPPO Parigi, 81-85. MINUTO A., MINUTO G., GULLINO M.L., GARIBALDI A., 1998. Prove di lotta al mal bianco dello zucchino. In: Atti Giornate Fitopatologiche, 655-660. PDF creato con FinePrint pdfFactory versione dimostrativa http://www.secom.re.it/fineprint 48
2 LUPINUS ALBUS, AN ANCIENT EUROPEAN LEGUME PARTICULARLY SUITABLE FOR ORGANIC FARMING, MAY BECOME AN USEFUL SOURCE OF FUNCTIONAL INGREDIENTS Anna Arnoldi, Alessandra D’Agostina, Giovanna Boschin DISMA, Section of Chemistry – University of Milan (anna.arnoldi@unimi.it) Lupin is a protein rich grain legume typical of the Mediterranean region that produces seeds with a protein content, both qualitatively and quantitatively similar to that of soybean. A very interesting advantage of lupin in respect to soybean is that there are no commercially available genetically modified varieties, which makes it an ideal crop for organic farming. In addition it is particularly valuable in Mediterranean areas, owing to its drought resistant properties, and, being a legume, it may be used in rotation with other cultures to reduce the use of fertilisers. For these reasons the European Commission has included it in the list of plants that merit specific research efforts (1). The protein content of lupin, varying from species to species, is around 35 to 40% in Lupinus albus. About 10% of the total protein content consists of albumins, while the rest is represented by globulins, showing a 1:1 legumin (11S)/vicilin (7S) ratio. Ultracentrifugation of the protein solutions leads to 4 fractions with sedimentation coefficients of 15S, 11S, 7S and 2S. The major fractions are the 11S and the 7S fractions, which account for about 33 to 37% of total proteins (2). In addition, lupin contains a specific protein fraction, conglutin γ, which accounts for about 5% of total proteins and has the exceptional characteristic of being a sulphur-rich protein, thus containing amino acids that are scarce in other grain legumes. In respect to soybean, lupin kernels contain lower amounts of antinutrients, potentially of consumer concern, when using protein ingredients in food preparations. Trypsin inhibitor concentration is, in fact, 0.18 mg/g in lupin vs. 17.90 mg/g in soybean, phytate concentration is 0.44 mg/g vs. 1.59 mg/g, saponin concentration is 1.4 mg/g vs. 1.9 mg/g, and the concentration of oligosaccharides of the raffinose family is 4.6 mg/g vs. 5.7 mg/g (3). Lupin alkaloids, which, also for their bitter taste, represented a strong limitation for the human consumption of some old lupin varieties, have now been reduced to very low levels in the “sweet lupin” varieties (4). Sweet lupin flour has been suggested for use in bread, cookies and milk substitutes. Manufacturers advertise that these products have an increased dietary fibre content and high protein value. Additionally lupin seeds do not contain phyto-hormones, in particular isoflavones that, according to recent literature data, have serious toxicological potentials. In the last decade, the increasing awareness of the health consequences of an incorrect diet and some scandals in the meat market (BSE, epizootic aphtha, contamination with polychloro-dibenzodioxines and/or furans residues) have encouraged the consumers to go back to legumes as a source of valuable proteins. In this situation, lupin seeds have all the characteristics to become one of the main source of vegetable food ingredients in the Mediterranean area. 1. European Economic and Social Committee, Section for Agriculture, Rural Development and the Environment, ‘New impetus for a plan for plant protein crops in the Community’, Brussels, 4 December 2001. 2. Guegen J, Cerletti P. In New and Developing Sources of Food Proteins. Hudson, BJF ed., Chapman and Hall, London 1994, 145-193. 3. Champ M. Proceedings 4th Europ. Conference on Grain Legumes, 2001, 109-113. 4. Muzquiz M, Pedrosa MM, Cuadrado C, Ayet G, Burbano C, Brenes A In Recent Advances of Research in Antinutritional Factors in Legume Seeds and Rape Seeds. Jasman AJM et al eds, EAAP Publication N. 93, Wageningen Press, 1998, 387-390. PDF creato con FinePrint pdfFactory versione dimostrativa http://www.secom.re.it/fineprint 49
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