_PRESTIGE_Mallorca_2_2015

CULINARIUM
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So schmeckt’s gesund
Rohkost bedeutet, nur Salat und Gemüsesticks zu
knabbern? Ab jetzt nicht mehr! Denn die «lebendige
Nahrung» wird nun auch kreativ und vielfältig
verarbeitet – es wird gemixt & mariniert, gedörrt &
gekeimt. Neben einfachen Basic-Gerichten für
je den Tag, wie grüne Smoothies und Zucchini-
Pasta, lassen sich auch Klassiker wie Pizza, Lasagne
oder Käsekuchen zubereiten – und sind
mindestens genauso lecker wie ihre nicht-rohen
Vorbilder. Ein grosser Einleitungsteil gibt alle nötigen
Informationen zu Produkten, Zubereitungsarten,
Geräten und Utensilien, die man für den Einstieg
in die Rohkostküche benötigt.
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Über 110 Rezepte für Power und Gesundheit
Unsere Vorfahren, die altsteinzeitlichen Sammler und Jäger, kannten noch
keinen Ackerbau und keine Viehzucht. Sie ernährten sich hauptsächlich
vom erjagten Fleisch, von Fisch, Gemüse, Früchten, Kräutern und Nüssen.
Das Konzept der Paleo-Ernährung geht davon aus, dass dem Menschen
genetisch diese Art Kost besser entspricht als die heutige stark verarbeitete,
zucker- und kohlenhydratlastige Ernährung. Die Paleo-Diät ist eine gesunde
Ernährungsweise, die Zivilisationskrankheiten vorbeugen bzw. bestehende
Krankheiten lindern hilft. Und ganz nebenbei führt sie zu erfolgreichem und
nachhaltigem Gewichtsverlust. Irena Macris Rezepte sind unkompliziert
und abwechslungsreich. Sie beruhen auf besonders nährstoffreichen und
vollwertigen naturbelassenen Zutaten, ohne Zucker, Getreide und Hülsenfrüchte,
mit reichlich Eiweiss und gesunden Fetten. Und gelegentlich sind
sogar kleine «Sünden» erlaubt.
Go raw – be alive!
Boris Lauser
Kosmos Verlag
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Das Paleo-Kochbuch
Irena Macri
AT Verlag
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Ein wunderbares Geschenk für Weinkenner
Das mag wie eine absurde Idee klingen: Aber versuchen Sie einmal, während
Sie dieses Buch durchblättern, für einen Moment die Augen zu schliessen.
Dann werden Sie unweigerlich den Geschmack eines exzellenten Rotweins
auf der Zunge spüren. «Bordeaux – Legendäre Châteaux und ihre Weine»
bietet alles, was den Mythos der berühmtesten Weinregion der Welt ausmacht.
Dieser Band lässt Sie auf grossartigen Fotografien hervorragende
Weingüter entdecken, von Margaux bis Mouton Rothschild, von Gruaud
Larose bis Latour. Sie erhalten faszinierende Einblicke hinter die Mauern der
Châteaux, wo die aussergewöhnlichen Tropfen reifen. Erleben Winzer und
Kellermeister des Bordelais, von Saint-Émilion bis Pomerol, bei der Arbeit.
Und erfahren Wissenswertes über die Geschichte der Weingüter und ihre
architektonischen Besonderheiten, über Rebsorten, Lagerung und Bodenbeschaffenheit.
Alles getreu dem bekannten Goethe-Zitat: «Das Leben ist viel
zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.» Die informativen Texte runden das
Buch ab wie der Nachhall einen Grand Cru.
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Bordeaux – Legendäre Châteaux und ihre Weine
Herausgegeben von Ralf Frenzel
TeNeues Verlag
220 | PRESTIGE