KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
nghiên cứu cho thấy, anthocyanin có vai trò tích cực trong phòng chống và giảm thiểu<br />
nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư nhờ vào hoạt động chống oxy hóa, kháng viêm và có<br />
hoạt tính chống lại nhiều bệnh tật khác [19].<br />
Các đặc tính dược lý quan trọng của anthocyanin phụ thuộc vào cấu trúc hoá học<br />
của chúng, như mức độ glycosyl hoá và số nhóm hydroxyl trong phân tử. Hoạt tính<br />
chống oxy hoá của hợp chất anthocyanin gấp 10 lần hoạt tính của vitamin C, cao hơn<br />
nhiều lần so với vitamin E và so với BHA hay β-carotene cũng vẫn cao hơn [8]. Đặc<br />
biệt, anthocyanin còn có khả năng tăng cường hoạt tính của vitamin C và một số loại<br />
flavonoid khác. Khả năng chống oxy hoá của các hợp chất anthocyanin được giải thích<br />
bằng nhiều cơ chế như loại bỏ các gốc tự do, ngăn cản hoạt động của các enzyme sinh ra<br />
gốc tự do hoặc tạo phức với các ion kim loại là xúc tác cho nhiều phản ứng oxy hoá [8].<br />
Nhiều công trình nghiên cứu cho thấy, loại rượu đỏ rất tốt cho sức khỏe là do trong quá<br />
trình chế biến còn giữ lại nhiều anthocyanin trong vỏ nho.<br />
Với khả năng chống oxy hóa mạnh, anthocyanin giúp cơ thể chống lại các bệnh tật<br />
sau: ung thư, lão hóa và các bệnh về thần kinh, sưng, viêm, tiểu đường, nhiễm trùng.<br />
Nhiều nghiên cứu về tác động của anthocyanin lên bệnh ung thư đã được tiến hành.<br />
Thử nghiệm anthocyanin chiết từ trái mâm xôi đen Rubus occidentalis L. đã kiềm hãm<br />
được bệnh ung thư thực quản 30-60% và 80% đối với ung thư ruột kết. Anthocyanin có<br />
tác động lên cả giai đoạn đầu và cả giai đoạn phát triển của bệnh [11].<br />
Anthocyanin kiềm hãm sự tăng sinh và nhân đôi của tế bào khối u bằng cách:<br />
• Ngăn cản sự phát triển của tế bào tiền ung thư.<br />
• Tăng tốc độ chuyển hóa các tế bào làm cho tế bào ung thư bị tiêu diệt nhanh hơn.<br />
• Giảm tiết các chất gây sưng viêm là nguyên nhân gây phát triển khối u.<br />
• Ức chế sự hình thành các mạch máu nuôi dưỡng khối u.<br />
• Làm giảm tác động của DNA kích thích sự phát triển ung thư.<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - <strong>HÓA</strong> 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language