KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
Theo thời gian tồn trữ, dịch màu từ bột pha trong nước có xu hướng thay đổi góc<br />
màu h là chủ yếu. Góc màu h tăng từ khoảng 16 lên 30, làm sắc đỏ bị giảm đi. Cường độ<br />
màu C tổng cũng tăng nhẹ. Sự thay đổi này do sự biến tính các hợp chất trong chất màu<br />
theo thời gian.<br />
a (mg/g)<br />
15<br />
12<br />
9<br />
6<br />
3<br />
0<br />
10.70<br />
12.37<br />
5.57<br />
7.19<br />
7.32<br />
0 10 20 30<br />
Thời gian (ngày)<br />
Hình 4.15: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian đến hàm lượng anthocyanin của mẫu bột.<br />
P%<br />
35<br />
28<br />
21<br />
14<br />
7<br />
0<br />
24.07<br />
28.05<br />
31.74<br />
28.86<br />
32.07<br />
0 10 20 30<br />
Thời gian (ngày)<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - <strong>HÓA</strong> 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Hình 4.16: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian đến chỉ số Polyanthocyanin của mẫu bột.<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language