KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
P%<br />
60<br />
45<br />
30<br />
15<br />
0<br />
37.04 38.88 40.16<br />
45.58<br />
52.41<br />
43.01<br />
<strong>pH</strong> 1 <strong>pH</strong> 2 <strong>pH</strong> 3 <strong>pH</strong> 4 <strong>pH</strong> 5 Mẫu<br />
Hình 4.9: Khảo sát ảnh hưởng khi thay đổi <strong>pH</strong> của dịch chiết đến chỉ số Polyanthocyanin khi<br />
dung môi ngâm hạt đậu đen là nước.<br />
P%<br />
60<br />
45<br />
30<br />
15<br />
0<br />
6.45 7.49 8.81<br />
<strong>pH</strong><br />
13.58<br />
21.07<br />
26.30<br />
<strong>pH</strong> 1 <strong>pH</strong> 2 <strong>pH</strong> 3 <strong>pH</strong> 4 <strong>pH</strong> 5 Mẫu<br />
<strong>pH</strong><br />
Hình 4.10: Khảo sát ảnh hưởng khi thay đổi <strong>pH</strong> của dịch chiết đến chỉ số Polyanthocyanin khi<br />
dung môi ngâm hạt đậu đen là acid citric 1%.<br />
Chỉ số nâu hóa P có xu hướng giảm dần khi <strong>pH</strong> càng acid hóa mạnh. Điều này cho<br />
thấy, <strong>pH</strong> càng có tính acid thì dịch trích càng được bảo vệ khỏi sự biến tính và<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - <strong>HÓA</strong> 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
“browning hóa”, tăng độ bền dịch trích.<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language