KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU

https://twitter.com/daykemquynhon
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn
www.facebook.com/daykem.quynhon
https://daykemquynhon.blogspot.com
http://daykemquynhon.ucoz.com
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định
Độ ẩm trung bình của hạt đậu đen rất thấp, chỉ 0.19% do đậu đen sau khi thu hoạch
đã được sấy khô trước khi đóng gói và trữ trong túi hút chân không để bảo quản tốt. Do
vậy, trong suốt quá trình thí nghiệm, chỉ cần bảo quản nguyên liệu trong điều kiện khô
ráo, tránh ánh sáng.
Đậu đen miền Nam và miền Trung có sự khác biệt trong quy trình ngâm về thời
gian. Đậu miền Nam chỉ cần ngâm 4-6 giờ thì lớp vỏ bong tróc dễ dàng, trong khi đậu
miền Trung cần ngâm trên 10 giờ. Ẩm độ trung bình của vỏ đậu đen khá cao 68.88% do
đã được ngâm cho trương nở trong nước. Vì vậy sau khi bóc vỏ cần sử dụng ngay để
tránh làm hư hỏng nguyên liệu hay có thể bảo quản trong tủ đông ở -5 o C trong vòng 1
ngày để tránh mất mát hay biến tính các hoạt chất có trong vỏ đậu.
Tỉ lệ khối lượng giữa vỏ đậu và hạt đậu là khá cao, chiếm 26.20%.
Xác định phổ hấp thu cực đại
Tiến hành xác định quang phổ hấp thu cực đại của dịch chiết cồn từ vỏ đậu đen.
Phương pháp đã được trình bày trong phần 3.4.3.3.
Hình 4.1 Phổ hấp thu của dịch chiết cồn và dịch ngâm từ vỏ hạt đậu đen
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
Kết quả phố hấp thu của dịch chiết cồn từ vỏ đậu đen cho thấy có 2 peak đặc trưng
tại 536 nm và 662 nm. Peak tại 536 nm nằm trong khu vực màu đỏ, chính là khu vực đặc
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú
www.facebook.com/daykemquynhonofficial
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial