KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
mg/l (ánh hồng nhạt). Với phạm vi nồng độ đó thì điều kiện xử lý mẫu bằng acid citric<br />
xu hướng cho hiệu quả kháng oxi hóa cao hơn hẳn.<br />
4.4. Độ bền bột màu đậu đen<br />
Điều kiện thí nghiệm tương tự như trên. Dịch chiết thu được sẽ đem đi cô quay<br />
chân không để loại dung môi, thu được bột màu. Bột màu được đựng trong chai kín, sậm<br />
màu để tránh hút ẩm và ánh sáng, bảo quản trong tủ đông từ -5 đến -10 o C. Cách mỗi 5<br />
ngày lấy mẫu kiểm tra các thông số yêu cầu.<br />
L<br />
30<br />
23.67<br />
24 21.74<br />
18<br />
12<br />
6<br />
Bảng 4.7: Các tính chất của bột anthocyanin theo thời gian<br />
Giá trị đo màu<br />
L C h<br />
a (mg/g) P (%)<br />
Ngày 1 21.737 11.230 16.433 10.70 24.0721<br />
Ngày 5 23.673 13.407 22.467 12.37 28.0488<br />
Ngày 15 22.107 11.970 17.733 5.56 31.7365<br />
Ngày 25 22.883 9.450 20.867 7.19 28.8605<br />
Ngày 30 26.150 16.160 30.467 7.32 32.0707<br />
22.11<br />
22.88<br />
26.15<br />
0<br />
0 10 20 30<br />
Thời gian<br />
(a)<br />
C<br />
18<br />
15<br />
12<br />
9<br />
6<br />
3<br />
11.23<br />
13.41<br />
11.97<br />
9.45<br />
16.16<br />
0<br />
0 10 20 30<br />
Thời gian<br />
(b)<br />
h<br />
35<br />
28<br />
21<br />
14<br />
7<br />
16.43<br />
22.47<br />
17.73<br />
20.87<br />
30.47<br />
0<br />
0 10 20 30<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - <strong>HÓA</strong> 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Thời gian<br />
Hình 4.14: Khảo sát ảnh hưởng của thời gian đến giá trị đo màu L – C – h của bột anthocyanin.<br />
(c)<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language