KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
3.4.3.Xác định hàm lượng anthocyanin theo phương pháp <strong>pH</strong> vi sai<br />
Hàm lượng anthocyanin trong bột được xác định theo phương pháp <strong>pH</strong> vi sai và<br />
được tính quy theo cyanidin-3-glucoside. Cyanidin-3-glucoside được chọn vì đây là<br />
dạng phổ biến của anthocyanin trong tự nhiên.<br />
3.4.3.1.Nguyên tắc<br />
Phương pháp <strong>pH</strong> vi sai dựa vào sự chuyển đổi thành các cấu trúc khác nhau theo<br />
<strong>pH</strong> của các sắc tố anthocyanin và thể hiện rõ qua phổ hấp thu khác nhau tương ứng.<br />
Dạng oxonium có màu tồn tại ở <strong>pH</strong> 1.0 và dạng hemiketal không màu ở <strong>pH</strong> 4.5. Phương<br />
pháp này vừa nhanh và dễ dàng định lượng được các monomer anthocyanin.<br />
Hình 3.4: Cấu trúc chuyển hóa giữa dạng flavylium cation (A) và hemiketal (B). R=H hay nhóm<br />
glycoside<br />
3.4.3.2.Hoá chất<br />
Dung dịch đệm <strong>pH</strong> 1.0:<br />
Hòa tan hoàn toàn 1.86g KCl vào 980ml nước cất trong beacher. Đo <strong>pH</strong> bằng máy<br />
đo <strong>pH</strong> hiệu Schott Lab85 và chỉnh về <strong>pH</strong> 1.0 bằng dung dịch HCl 20%. Bảo quản trong<br />
chai kín để sử dụng sau. Trước khi sử dụng nên kiểm tra và chỉnh về <strong>pH</strong> 1.0.<br />
Dung dịch đệm <strong>pH</strong> 4.5:<br />
Hòa tan hoàn toàn 54.43g CH 3 CO 2 Na.3H 2 O vào 960ml nước cất trong beacher. Đo<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - <strong>HÓA</strong> 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
<strong>pH</strong> bằng máy đo <strong>pH</strong> hiệu Schott Lab85 và chỉnh về <strong>pH</strong> 4.5 bằng dung dịch HCl 20%.<br />
Bảo quản trong chai kín để sử dụng sau. Trước khi sử dụng nên kiểm tra và chỉnh về <strong>pH</strong><br />
4.5.<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language