KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU

https://twitter.com/daykemquynhon
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn
www.facebook.com/daykem.quynhon
https://daykemquynhon.blogspot.com
http://daykemquynhon.ucoz.com
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định
Hình 3.11: Giá để cuvet sử dụng khi đo màu trên máy so màu Minolta
Rót dung dịch cần đo vào cuvet, đặt vào giá. Chọn hệ đơn vị sử dụng trên máy là
LCh. Đặt đầu đo tiếp xúc với cuvet. Đo và ghi lại kết quả. Thực hiện ba lần, tính giá trị
trung bình.
Các giá trị sai biệt được tính theo các công thức:
∆ L = Li − L 0
∆ C = Ci − C0
h = hi − h0
∆ (3.8)
Với i là giá trị trị tại thời điểm i cần khảo sát và 0 là thời điểm ban đầu. Từ các giá
trị sai biệt trên, độ sai lệch màu sắc được tính toán theo công thức:
( ∆L) 2 + ( ∆C) 2
+ ( ∆ h ) 2
∆ E =
(3.9)
So sánh giá trị LCh giữa các mẫu để đánh giá về màu sắc của sản phẩm.
3.4.6.Xác định khả năng kháng oxy hóa
3.4.6.1.Nguyên tắc
Các chất nghiên cứu có tác dụng kháng oxy hóa theo cơ chế bắt gốc tự do sẽ
chuyển gốc tự do DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) từ màu tím sang màu vàng
nhạt. Xác định khả năng bắt gốc tự do của chất nghiên cứu bằng phương pháp đo độ hấp
thu của mẫu tại bước sóng λ = 517 nm. Ascorbic acid được sử dụng làm chất đối chiếu.
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
3.4.6.2.Tiến hành
Đối với mẫu dịch chiết:
- Thực hiện với mẫu thử với nồng độ anthocyanin: 1mg/l, 0.5mg/l, 0.1mg/l
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST&GT : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú
www.facebook.com/daykemquynhonofficial
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial