KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
https://app.box.com/s/5wmf0titrqf4n7s7wubzhy10sg9uei96
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
https://twitter.com/daykemquynhon<br />
plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
https://daykemquynhon.blogspot.com<br />
http://daykemquynhon.ucoz.com<br />
Nơi bồi dưỡng kiến thức Toán - Lý - Hóa cho học sinh cấp 2+3 /<br />
Diễn Đàn Toán - Lý - Hóa Quy Nhơn 1000B Trần Hưng Đạo Tp.Quy Nhơn Tỉnh Bình Định<br />
Q%<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
86.349 86.997 87.811 89.423<br />
94.591<br />
96.565<br />
<strong>pH</strong> 1 <strong>pH</strong> 2 <strong>pH</strong> 3 <strong>pH</strong> 4 <strong>pH</strong> 5 Mẫu<br />
Hình 4.11: Khảo sát ảnh hưởng khi thay đổi <strong>pH</strong> của dịch chiết đến hoạt tính kháng oxy hóa khi<br />
dung môi ngâm hạt đậu đen là nước.<br />
Q%<br />
100<br />
80<br />
60<br />
40<br />
20<br />
0<br />
91.577 92.624 92.654<br />
<strong>pH</strong><br />
96.691 97.648 97.526<br />
<strong>pH</strong> 1 <strong>pH</strong> 2 <strong>pH</strong> 3 <strong>pH</strong> 4 <strong>pH</strong> 5 Mẫu<br />
<strong>pH</strong><br />
Hình 4.12: Khảo sát ảnh hưởng khi thay đổi <strong>pH</strong> của dịch chiết đến hoạt tính kháng oxy hóa khi<br />
dung môi ngâm hạt đậu đen là acid citric 1%.<br />
Hoạt tính kháng oxy hóa của chất màu anthocyanin giảm dần khi có sự tăng dần về<br />
tính acid hay giá trị <strong>pH</strong> giảm dần trong cả hai trường hợp mẫu ngâm trong nước hay<br />
acid. Vùng hoạt tính của mẫu ngâm trong nước biến đổi rộng hơn (96.5-86.3%) so với<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÝ - <strong>HÓA</strong> 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
mẫu ngâm trong acid citric 1% (97.5-91.5%). Điều đó cho thấy, việc chỉnh <strong>pH</strong> có ảnh<br />
hưởng đáng kể đến hoạt tính kháng oxy hóa của dịch màu.<br />
MỌI YÊU CẦU GỬI VỀ HỘP MAIL DAYKEMQUYNHONBUSINESS@GMAIL.COM<br />
HOTLINE : +84905779594 (MOBILE/ZALO)<br />
https://daykemquynhonofficial.wordpress.com/blog/<br />
DẠY KÈM QUY NHƠN OFFICIAL ST> : Đ/C 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Đóng góp PDF bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language