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el almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to, y por lo tanto los lot<strong>es</strong> <strong>de</strong><br />
cacao que conti<strong>en</strong><strong>en</strong> proporcion<strong>es</strong> elevadas<br />
<strong>de</strong> granos rotos y fragm<strong>en</strong>tos no pued<strong>en</strong><br />
almac<strong>en</strong>arse durante mucho tiempo. El<br />
segundo motivo <strong>de</strong> preocupación <strong>es</strong> que los<br />
granos rotos y los fragm<strong>en</strong>tos r<strong>es</strong>ultan m<strong>en</strong>os<br />
fácil<strong>es</strong> <strong>de</strong> transformar, dado que <strong>la</strong> eficacia y <strong>la</strong><br />
uniformidad <strong>de</strong>l proc<strong>es</strong>o <strong>de</strong> tostado <strong>de</strong>p<strong>en</strong><strong>de</strong><br />
directam<strong>en</strong>te <strong>de</strong>l tamaño homogéneo <strong>de</strong> los<br />
granos <strong>de</strong>scortezados. P<strong>la</strong>ntean <strong>la</strong> misma<br />
dificultad <strong>la</strong>s aglomeracion<strong>es</strong> <strong>de</strong> granos –<br />
véase <strong>la</strong> Sección 3.2.7.<br />
Figura 13. <strong>Grano</strong>s partidos.<br />
Foto: R. Dand / M. Gilmour.<br />
3.2.6 <strong>Grano</strong>s dañados por insectos:<br />
Los daños ext<strong>en</strong>sos por insectos provocan una<br />
pérdida <strong>de</strong> granos <strong>de</strong>scortezados utilizabl<strong>es</strong> y<br />
merman <strong>la</strong> salubridad <strong>de</strong>l cacao.<br />
Figura 14. <strong>Grano</strong>s dañados por insectos.<br />
Foto: R. Dand / M. Gilmour.<br />
3.2.7 <strong>Grano</strong>s aglomerados y<br />
granos dobl<strong>es</strong><br />
Los granos dobl<strong>es</strong> y aglomerados se <strong>de</strong>scartan<br />
junto con <strong>la</strong> materia extraña durante <strong>la</strong><br />
limpieza, y pued<strong>en</strong> implicar una grave<br />
pérdida para los fabricant<strong>es</strong>. Dado que los<br />
granos afectados no siempre aparec<strong>en</strong> <strong>en</strong><br />
<strong>la</strong>s mu<strong>es</strong>tras tomadas con punzón, r<strong>es</strong>ulta<br />
nec<strong>es</strong>ario inspeccionar el cont<strong>en</strong>ido <strong>en</strong>tero <strong>de</strong><br />
los sacos, durante <strong>la</strong> c<strong>la</strong>sificación posterior <strong>de</strong>l<br />
cacao o bi<strong>en</strong> <strong>en</strong> casos <strong>de</strong> arbitraje.<br />
Figura 15. <strong>Grano</strong>s aglomerados.<br />
Foto: R. Dand / M. Gilmour.<br />
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