Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Calidad</strong> Regu<strong>la</strong>r Ferm<strong>en</strong>tada<br />
Significa un lote <strong>de</strong> cacao <strong>en</strong> grano que no<br />
conti<strong>en</strong>e más <strong>de</strong>l 10% <strong>de</strong> granos pizarrosos y un<br />
10% <strong>de</strong> granos <strong>de</strong>fectuosos por recu<strong>en</strong>to.<br />
<strong>Grano</strong> P<strong>la</strong>no<br />
Significa un grano <strong>de</strong> cacao <strong>de</strong>masiado <strong>de</strong>lgado<br />
como para obt<strong>en</strong>er una superficie completa <strong>de</strong><br />
los cotiledon<strong>es</strong> al cortarlo.<br />
Materia Extraña<br />
Significa cualquier sustancia que no sea <strong>Grano</strong>s<br />
<strong>de</strong> <strong>Cacao</strong>, R<strong>es</strong>iduos <strong>de</strong> <strong>Cacao</strong>, <strong>Grano</strong>s P<strong>la</strong>nos y<br />
D<strong>es</strong>echos <strong>de</strong>l Cribado (La corteza y <strong>la</strong> p<strong>la</strong>c<strong>en</strong>ta<br />
se califican <strong>de</strong> Materia Extraña).<br />
Fragm<strong>en</strong>to<br />
Significa un trozo <strong>de</strong> grano <strong>de</strong> cacao igual o<br />
inferior a medio grano.<br />
<strong>Grano</strong> Germinado<br />
Un grano <strong>en</strong> el que el germ<strong>en</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> semil<strong>la</strong><br />
haya perforado <strong>la</strong> cáscara, <strong>de</strong>mostrado por <strong>la</strong><br />
pr<strong>es</strong><strong>en</strong>cia física <strong>de</strong>l germ<strong>en</strong> o un agujero <strong>en</strong> <strong>la</strong><br />
cáscara tras su <strong>de</strong>spr<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to.<br />
Bu<strong>en</strong>o Ferm<strong>en</strong>tado<br />
Significa que el lote <strong>de</strong> cacao no conti<strong>en</strong>e más<br />
<strong>de</strong>l 5% <strong>de</strong> granos pizarrosos y el 5% <strong>de</strong> granos<br />
<strong>de</strong>fectuosos por recu<strong>en</strong>to.<br />
<strong>Grano</strong> Inf<strong>es</strong>tado/Dañado por Insectos<br />
Significa un grano <strong>de</strong> cacao cuyas part<strong>es</strong><br />
internas conti<strong>en</strong><strong>en</strong> insectos <strong>en</strong> cualquier etapa<br />
<strong>de</strong> <strong>de</strong>sarrollo, o mu<strong>es</strong>tran evid<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> tal<strong>es</strong><br />
daños, apreciabl<strong>es</strong> a simple vista.<br />
Cosecha Principal<br />
Significa un lote <strong>de</strong> cacao con un recu<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> granos equival<strong>en</strong>te al recu<strong>en</strong>to <strong>de</strong> granos<br />
producidos <strong>de</strong> forma habitual durante <strong>la</strong><br />
cosecha principal <strong>de</strong>l país productor <strong>en</strong><br />
cu<strong>es</strong>tión.<br />
<strong>Grano</strong> Mohoso<br />
Significa un grano <strong>en</strong> cuyas part<strong>es</strong> internas el<br />
moho <strong>es</strong> apreciable a simple vista.<br />
(No se <strong>de</strong>be confundir el moho con <strong>la</strong> MANCHA<br />
BLANCA, una conc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong> teobromina o grasa<br />
<strong>de</strong> cacao)<br />
Criba<br />
Significa una pantal<strong>la</strong> con orificios redondos <strong>de</strong><br />
un diámetro min/máx. <strong>de</strong> 5,0 mm.<br />
D<strong>es</strong>echos <strong>de</strong>l Cribado<br />
Significa <strong>la</strong> materia que pasa por <strong>la</strong> Criba.<br />
<strong>Grano</strong> Pizarroso<br />
Significa un grano <strong>de</strong> cacao que mu<strong>es</strong>tra un<br />
color pizarroso <strong>en</strong> al m<strong>en</strong>os <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
superficie <strong>de</strong> los cotiledon<strong>es</strong> expu<strong>es</strong>tos por<br />
<strong>la</strong> Prueba <strong>de</strong> Corte, in<strong>de</strong>p<strong>en</strong>di<strong>en</strong>tem<strong>en</strong>te <strong>de</strong><br />
su textura.<br />
<strong>Grano</strong> violeta o Morado<br />
Un grano <strong>de</strong> cacao que mu<strong>es</strong>tra un color<br />
violeta o morado <strong>en</strong> al m<strong>en</strong>os <strong>la</strong> mitad <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
superficie <strong>de</strong> los cotiledon<strong>es</strong> expu<strong>es</strong>tos por <strong>la</strong><br />
Prueba <strong>de</strong> Corte.<br />
73
Change language