Cacao en Grano Requisitos de Calidad de la Industria Apr 2016_es

La importancia de los temas sociales,
medioambientales y económicos en el sector
cacaotero ha ido creciendo durante los últimos
años, y la industria del cacao exige con cada
vez más insistencia un cacao certificado que le
permita cumplir con los requisitos en cuanto
a sostenibilidad. Se han desarrollado varios
programas de certificación que se basan en
un conjunto de principios relacionados con
los problemas sociales y económicos de los
agricultores, los grupos de cacaocultores y
las comunidades cacaoteras, y que abarcan
también los requisitos medioambientales.
Estos programas de certificación varían en
cuanto a su enfoque principal o la estrategia
adoptada para mejorar la sostenibilidad de
la producción, pero comparten objetivos
similares a la hora de lograr una mejora de los
ingresos de los cacaocultores, en la mayoría de
los casos en combinación con la introducción
de buenas prácticas agrícolas con el fin de
mejorar la calidad y la productividad. El
Comité Europeo de Normalización (CEN) y la
Organización Internacional de Normalización
(ISO) están elaborando una norma para el
cacao sostenible y trazable (ISO 19381). Esta
norma proporcionará una definición común
de la sostenibilidad y la trazabilidad en el
sector cacaotero, generalmente aceptada
por los distintos grupos que participan en
la cadena de valor del cacao. La norma ISO
19381 es una norma escalable, rigurosa y
verificable. Asegurará la gestión responsable
de unas explotaciones viables a largo plazo y
que generan ingresos suficientes como para
permitir que los cacaocultores se alejen de los
niveles actuales de pobreza.
Los requisitos de sostenibilidad
contemplados en la norma se basarán
en criterios que pretenden conseguir:
• Una agricultura rentable basada en buenas
prácticas agrícolas y empresariales.
• La mejora de las condiciones sociales,
asegurando el respeto para los
derechos humanos y los derechos de los
trabajadores, cumpliendo con los requisitos
en cuanto a salud y seguridad, y apoyando
la eliminación del trabajo forzado y las
peores formas de trabajo infantil
• Unas prácticas medioambientales
respetuosas
Los requisitos de trazabilidad aumentarán
la transparencia del suministro de cacao
sostenible, al exigir un sistema riguroso de
mantenimiento de registros y de gestión de
la cadena de suministro. Se reconocerá la
realidad de la cadena de suministro existente,
y se ofrecerán dos vías para conseguir el
cumplimiento:
• Trazabilidad física
• Balance de masa
Se prevé que la norma entre en
funcionamiento para finales de 2016.
BPA EN EL CACAO – HACIA LA TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE SUMINISTRO DEL CACAO
Mantener registros adecuados de la
explotación.
Preparar el cacao de exportación en un
lugar lo más cerca posible al productor.
Evitar las mezclas.
El marcaje y los códigos deben
permitir la trazabilidad hasta y desde el
recogedor / la cooperativa.
Mantener la integridad del lote a lo
largo de la cadena de suministro.
41