Cacao en Grano Requisitos de Calidad de la Industria Apr 2016_es

5. Prácticas de Transporte y Envío
Al transportar el cacao, es importante
impedir que los granos se humedezcan
o queden contaminados por otros
materiales. Entre las medidas
recomendadas destacan las siguientes:
Cubrir las zonas de
carga y descarga del
cacao para protegerlas
de la lluvia;
Comprobar que
los vehículos se
hayan limpiado bien,
eliminando residuos
de cargas anteriores
(sobre todo en el caso
de cultivos alergénicos),
antes de cargarlos
con cacao;
Comprobar el estado de
mantenimiento de los
vehículos, y asegurar la
ausencia—en el suelo,
las paredes laterales
y el techo en caso de
vehículos cerrados—de
orificios por los que
los gases de escape
o la lluvia podrán
entrar en contacto
con el cargamento
de cacao. También se
deben inspeccionar
periódicamente las
lonas y los plásticos
impermeables
empleados para cubrir
el cargamento, para
comprobar su estado
de limpieza y la ausencia
de agujeros;
Los operarios deben
utilizar a transportistas
fiables que adopten
las buen prácticas
recomendadas en
el transporte.
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