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Quality<br />
Refer<strong>en</strong>ce<br />
Cumple con <strong>la</strong>s <strong>es</strong>pecificacion<strong>es</strong> para el<br />
Grado 1 internacional<br />
P1:3 Características físicas APENDICE A<br />
<strong>Grano</strong>s <strong>de</strong> tamaño uniforme, con un p<strong>es</strong>o<br />
medio <strong>de</strong> al m<strong>en</strong>os 1g<br />
P1:3. Características físicas Parte II NORMAS DE CALIDAD<br />
APENDICE A<br />
Bi<strong>en</strong> ferm<strong>en</strong>tados y bi<strong>en</strong> secados, con un<br />
cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> humedad <strong>de</strong>l ord<strong>en</strong> <strong>de</strong>l 7%, y<br />
<strong>de</strong> un máximo absoluto <strong>de</strong>l 8%<br />
P1:3.2.4 Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> humedad .P3:3 Post-cosecha<br />
<strong>Calidad</strong> uniforme d<strong>en</strong>tro <strong>de</strong> cada lote y<br />
<strong>en</strong>tre <strong>en</strong>víos<br />
P1: 3.1 Uniformidad<br />
Prácticam<strong>en</strong>te libre <strong>de</strong> insectos vivos<br />
P1:2.6 Inf<strong>es</strong>tación P3:3 Almac<strong>en</strong>ami<strong>en</strong>to.<br />
Libre <strong>de</strong> materia extraña<br />
P1:1..6 Contaminación P1:2.4 Materia extraña P3.3 Post-cosecha<br />
Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> ácidos grasos libr<strong>es</strong> inferior<br />
al 1%<br />
P1:4. Características <strong>de</strong> <strong>la</strong> manteca <strong>de</strong> cacao P3:3. Post-cosecha<br />
A<strong>de</strong>más, los fabricant<strong>es</strong> prefier<strong>en</strong> que el<br />
grano <strong>de</strong> cacao t<strong>en</strong>ga lo sigui<strong>en</strong>te:-<br />
Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> grasa <strong>de</strong>l 55-58% (grano<br />
<strong>de</strong>scortezado seco)<br />
P1:4. Características <strong>de</strong> <strong>la</strong> manteca <strong>de</strong> cacao P3:1. Pre-cosecha<br />
Cont<strong>en</strong>ido <strong>de</strong> cáscara <strong>de</strong>l 11-12%<br />
P3.2 R<strong>en</strong>dimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> material com<strong>es</strong>tible P3:1. Pre-cosecha<br />
Manteca <strong>de</strong> cacao dura<br />
P1:4. Características <strong>de</strong> <strong>la</strong> manteca <strong>de</strong> cacao P3:1. Pre-cosecha<br />
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