Alimentation et sante des aines - HealthLinkBC

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INSTRUCTIONS 1. Couper le tofu en cubes de 1 cm (½ pouce) et le mélanger dans un bol avec la sauce de soja et la cassonade. 2. Couper les légumes. 3. Chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un poêlon, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et faire sauter à feu vif en remuant doucement pendant quatre minutes environ. 4. Ajouter les légumes et les faire sauter à feu vif en remuant pendant quatre à cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Baisser le feu. 5. Dissoudre l’amidon de maïs dans l’eau froide, puis l’ajouter aux légumes sautés. 6. Ajouter les cubes de tofu et faire sauter à feu vif en remuant pendant trois à quatre minutes environ. Adapté d’après l’ouvrage The Senior Chef et les livres de cuisine des Diététistes du Canada. LÉGUMES SUGGÉRÉS Cette recette se réalise le plus souvent en combinant trois ou quatre légumes parmi les suivants : asperges, carottes, chou-fleur, brocolis, céleri, haricots verts, chou vert, champignons, bok choy, pois mange-tout, blettes, épinards, haricots beurre, courgettes. Pour plus de saveur, ajouter un ou deux des condiments ci-dessous après la cuisson et mélanger : • un filet de Tabasco ; • ½ c. à thé d’huile de sésame ; • ½ c. à thé de condiment universel (voir page 207) ; • graines de sésame grillées ; • un filet de citron fraîchement pressé. 184 | RECETTES POUR LE DÎNER ET LE SOUPER
CONSERVATION DU SURPLUS DE TOFU Le tofu est généralement vendu en blocs de 400 g, soit deux fois la quantité requise pour cette recette. Le surplus doit être recouvert d’eau froide dans un petit récipient, puis couvert et conservé au réfrigérateur. Changer régulièrement l’eau recouvrant le tofu et l’utiliser dans la semaine. RECETTES POUR LE DÎNER ET LE SOUPER | 185
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