Alimentation et sante des aines - HealthLinkBC

peuvent aviver le goût des aliments. Vous pouvez aussi ajouter
un peu de sucre pour atténuer les goûts amers.
Après avoir mangé, rincez-vous la bouche avec de l’eau ou
essayez d’utiliser des pastilles ou gommes à mâcher à la menthe
sans sucre pour éliminer tout arrière-goût.
• Mangez beaucoup de fibres, en consommant par exemple
des aliments à base de céréales complètes (blé, seigle,
avoine) ou contenant du son ou des graines de lin.
• Limitez toutes les matières grasses, et plus particulièrement
les graisses saturées et trans. Buvez du lait écrémé ou
partiellement écrémé, mangez des viandes maigres, et
préparez vos aliments avec des matières grasses saines,
comme les huiles végétales ou la margarine molle non
hydrogénée (pour en savoir plus sur les matières grasses
et les fibres, voir la partie de ce chapitre consacrée aux
maladies cardiaques).
• Ne prenez pas plus d’une boisson alcoolisée par jour,
c’est-à-dire une bière (355 ml), un verre de vin (145 ml) ou
un petit verre d’alcool fort (45 ml).
• Limitez votre apport quotidien en sodium à 2300 mg (une
cuillerée à thé), toutes sources alimentaires confondues (le
chapitre 3 donne quelques conseils faciles pour réduire sa
consommation de sel).
• Évitez les viandes fumées et les salaisons contenant des
nitrates, car ces derniers sont des cancérigènes connus. Les
salaisons sont également riches en matières grasses et en sel.
• Évitez de carboniser ou de faire roussir les aliments. Ce type
de cuisson peut produire des agents cancérigènes appelés
hydrocarbures aromatiques polycycliques et acrylamides.
Sur le barbecue, faites cuire vos aliments lentement et
tenez-les aussi loin que possible de la braise.
• Veillez à la salubrité des aliments, car les fruits et légumes
peuvent contenir de petites traces de pesticides. Bien que
les experts ne considèrent pas ces traces comme un risque
pour la santé, il est prudent de jeter les feuilles extérieures
des légumes verts et d’éplucher les fruits et légumes, ou de
bien les laver lorsque leur peau est comestible (le chapitre 9
donne plus d’informations sur la salubrité des aliments).
76 | BIEN S’ALIMENTER EN CAS DE MALADIE CHRONIQUE