Alimentation et sante des aines - HealthLinkBC

Unités internationales (UI). Unité de mesure utilisée
notamment pour les vitamines A, D et E. L’UI ne se définit
pas de manière fixe comme les milligrammes (mg) ou les
microgrammes (µg), car elle sert à mesurer l’activité d’une
substance et diffère donc d’une substance à l’autre. Par
exemple, une UI de vitamine A équivaut à 0,3 µg, alors qu’une
UI de vitamine E équivaut à 1 mg.
Valeur quotidienne. Expression qui apparaît dans tous les
tableaux des valeurs nutritives des étiquettes alimentaires
canadiennes. Cette « valeur quotidienne » désigne l’apport
quotidien recommandé, c’est-à-dire la quantité de chaque
nutriment (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux)
nécessaire en moyenne pour satisfaire les besoins quotidiens
d’un adulte ou d’un enfant de plus de deux ans. La colonne
« % valeur quotidienne » figurant dans les tableaux des valeurs
nutritives indique pour chaque nutriment la proportion de
l’apport quotidien recommandé fournie par chaque portion.
Viandes et substituts. L’un des quatre groupes d’aliments du
Guide alimentaire canadien. Les viandes (gibier, bœuf, porc,
agneau, poulet, dinde) constituent une source importante de
protéines et de fer. Les substituts de viande sont aussi une
source de protéines ; ils comprennent notamment les noix
et beurres de noix, le tofu et les graines de légumineuses
(lentilles, haricots, pois secs).
Vitamines. Nutriments organiques indispensables, en petites
quantités, au métabolisme normal et à la bonne santé de
l’organisme.
μg et mg. Unités de mesure courantes pour exprimer la
teneur en minéraux et en certaines vitamines, comme la
vitamine C ; mg est le symbole du milligramme et µg celui
du microgramme. Un milligramme est un millième de
gramme (0,001 g) et un microgramme est un millième de
milligramme (0,001 mg) ; donc un milligramme contient
1000 microgrammes.
ANNEXE D | 231