Alimentation et sante des aines - HealthLinkBC

CHAPITRE 3
TOUT EST DANS
L’ÉQUILIBRE
Un retour aux sources
À son arrivée au Canada, M me Joan
Reichardt, aujourd’hui âgée de 78 ans
et vivant à Nelson (C.-B.), s’est vu
offrir un livre de cuisine spécialement
destiné aux jeunes épouses de guerre
britanniques.
« J’y ai trouvé plein de trucs utiles,
surtout pour quelqu’un comme moi »,
raconte-t-elle. « Je savais à peine
faire bouillir de l’eau. J’avais bien un
peu appris à l’école, mais en temps de guerre la nourriture
était trop précieuse pour qu’on la laisse entre les mains de
cuisinières inexpérimentées ! »
Ce livre, intitulé Canadian Cookbook for British Brides,
expliquait les différences entre le Canada et la Grande-
Bretagne en ce qui concerne les heures et la composition des
repas, la façon de faire ses achats, les aliments et leurs noms. Il
présentait aussi quelques recettes canadiennes traditionnelles
qui étaient « très simples et très pratiques, comme la rouelle
de jambon au four », nous dit M me Reichardt, « mais qu’on a
ensuite abandonnées pour des recettes plus élaborées. »
Maintenant qu’elle est veuve, elle revient souvent à ce type
de cuisine simple et facile. « Il est intéressant de noter que j’en
suis revenue aux sources », nous confie-t-elle. « Pas que j’aie
jamais été un véritable cordon bleu (c’eût été difficile avec
cinq enfants), mais aujourd’hui je me prends à vraiment aimer
les bons aliments tout simples. Hier soir par exemple, j’ai
mangé une petite tranche de saumon avec des pommes de
terre nouvelles et des carottes à l’anglaise. C’était un délice ! »
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