Alimentation et sante des aines - HealthLinkBC

Une candide ignorance
« Je vivais dans une candide ignorance », raconte M. James
Ludvigson, de Penticton (C.-B.). « Je croyais bien manger en
préférant les grignotines aux chips. »
Mais il a fini par découvrir qu’il ne s’alimentait pas aussi bien
qu’il le croyait. Le 19 février 2003, alors qu’il venait d’avoir
59 ans, il a subi une crise cardiaque et a
dû être hospitalisé pendant huit jours.
« On m’a dit que mon taux de cholestérol
avait crevé le plafond », se souvient-il. « Je
mangeais bien mes fruits et légumes, mais
je me laissais aussi aller à la malbouffe.
Alors j’ai compris que je devais choisir…
entre mourir d’ici un an ou deux ou voir
mes petits-enfants grandir en continuant
d’apporter ma pierre à l’édifice commun.
Alors, comme je suis plutôt insatiable, j’ai
décidé de rester en vie indéfiniment. »
Aujourd’hui, grâce à une alimentation vraiment saine (plus de
grignotines au fromage), M. Ludvigson a plus d’énergie que
jamais. Il se lève à sept ou huit heures du matin et conserve sa
vivacité mentale et physique jusqu’à 11 heures du soir. « J’avais
tendance à m’enliser. Maintenant, je déborde de santé et
d’énergie. »
Les acides gras trans se trouvent également dans de
nombreux biscuits, pâtisseries, aliments à grignoter et
produits de boulangerie (il faut donc choisir des produits dont
l’étiquette porte la mention « sans gras trans »).
Les bonnes matières grasses sont les acides gras
monoinsaturés et polyinsaturés. Ils se trouvent dans différents
aliments, comme les poissons gras ou huileux, les huiles
végétales (colza ou canola, soja), les graines de lin moulues et
les noix. Les bonnes matières grasses peuvent même réduire
les taux de cholestérol et le risque de maladie cardiaque
et d’accident vasculaire cérébral. Il ne faut cependant pas
62 | BIEN S’ALIMENTER EN CAS DE MALADIE CHRONIQUE