Alimentation et sante des aines - HealthLinkBC

INSTRUCTIONS
1. Couper les légumes en dés.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un poêlon,
ajouter les légumes et faire sauter à feu moyen-vif
pendant deux à trois minutes.
3. Dissoudre le quart de cube de bouillon dans ¼ de tasse
d’eau, y ajouter le curry, puis mélanger aux légumes
avec les pois chiches. Laisser cuire jusqu’à la tendreté
souhaitée.
4. Garnir avec les amandes grillées.
Adapté d’après l’ouvrage Quick Flip to Delicious Dinners de
Eileen Faughey (1999).
CONSEILS UTILES
Si les pois chiches utilisés sont en conserve, égoutter le
liquide de la boîte et bien les rincer à l’eau froide pour
éliminer une partie du sel.
Le surplus de pois chiches en boîte peut être conservé
au réfrigérateur et ajouté à une salade pour apporter un
supplément de protéines et de fibres. On peut également
les passer au mélangeur pour confectionner du houmous,
ou préparer un repas sur le pouce en les mélangeant à des
légumes cuits et en enveloppant le tout dans une tortilla de
blé entier.
RECETTES POUR LE DÎNER ET LE SOUPER | 193