Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

318. NERI Giuseppe Giuseppe, Il burro, Lodi, Editore Tipografi a Marini, 1941; 25,5x17,5
cm., brossura, pp.228, copertina tipografi ca con titolo stampato a due colori,
9 illustrazioni nel testo con fi gure di macchinari per la preparazione del burro,
numerose tabelle fra cui alcune relative alla produzione di burro nel Trentino
e nelle zone dell’Altopiano di Asiago. Dedica autografa dell’autore all’occhietto.
Prima edizione.
319. TARANTOLA Clemente, Alcune considerazioni sulla maturazione dei
formaggi, (Milano), Estratto editoriale dalla rivista mensile “Il mondo del latte”
n. 8 - agosto, 1950; 29,2x22,5 cm., brossura, pp.(8), copertina tipografi ca.
Segno di piegatura sulla copertina. Prima edizione in volume.
320. AA.VV., Vademecum del produttore di formaggio Grana, Reggio Emilia,
Fratelli Rossi, 1956; 20,6x14,7 cm., brossura illustrata, pp.48-(2), copertina
illustrata e 8 tavole fuori testo in bianco e nero. Presentazione di A. Folloni. Indice
dei capitoli: Standard Formaggio Parmiggiano-Reggiano; L’alimentazione
della vaccina da latte (G.Rabotti); Il controllo del latte alla stalla (M.Magnani);
Il controllo del latte al caseifi cio (S. Annibaldi); Il siero fermento nella lavorazione
del grana (P. Quadri); Salatura, maturazione e conservazione del
grana (L.A. Zoboli); La tecnica e l’igiene proibiscono l’uso degli antifermentativi
(V.Bottazzi); Valutazione e scelta del formaggio “Parmigiano-Reggiano”
(P.Tromellini). Un timbro di appartenenza all’occhietto. Prima edizione.