Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

si sofferma quasi un’intera pagina: “Ma il «Santopalato», cioè la Taverna
nella quale i futuristi aniciparono le delizie della cicona dell’avvenire? Disse
Marinetti: - «Un’armonia originale della tavola (cristalleria, vasellame, addobbo)
coi sapori e colori delle vivande. - L’originalità assoluta delle vivande.
- L’invenzione di complessi plastici saporiti la cui armonia originale di forme e
colori nutra gli occhi ed ecciti la fantasia prima di tentare le labbra». Esempio
“il Carbeplastico”, creato dal pittore futurista Filia (....). Molto poco posso dirti
caro lettore, della cucina futurista che qui a Torino fece la sua prima apparizione.
Fu grande la fi amma ma non a lungo durò. Passato l’entusiasmo, i torinesi
tornarono agli agnolotti (ma li abbandorano mai’), la «fondua» fu ancora la loro
salsa preferita e «Santopalato» chiuse i battenti...” (pp. 49-50). (Bibliografi a:
Vanossi 1964: n. 394, pag. 44).
180. SIMONETTA Rina, Il libro d’oro, Parma, Società Anonima Althea, 1936;
15,4x13,4 cm., brossura, pp.48, copertina tipografi ca con fondo in oro, 36 illustrazioni
a due colori nel testo con disegni di Giovanni Manca (1889-1984) e
Piero Bernardini (Firenze 1891-Firenze 1974). Testi dii E. Bertarelli e R. Simonetta.
Manualetto pubblicitario della salsa Sugòro con 25 ricette: Merluzzo al
Sugòro, Panini assortiti, Riso soffi ato, Sformato al prosciutto, Triglie al Sugòro,
Zucchette ripiene e molte altre. Prima edizione.
181. VANZETTI Emma, Il quattrova raddoppiato. 1014 ricette di cucina,
Milano, Editoriale Domus, 1936; 19,4x13 cm., brossura, pp. XII-(4)-382-(2),
copertina illustrata e 29 disegni in rosso e nero di Gio Ponti e Tomaso Buzzi.
Prefazione di Piero Gadda. Terza edizione del Quattrova, ma edizione originale
per l’aggiunta di circa 400 ricette non presenti nella prima versione del libro,
e di numerosi testi inediti dell’autrice fra cui il capitolo “Curiosità gastronomiche
settecentesche ovvero archeologia futurista” (pp. 323-327). (Bibliografi a:
Capatti - Montanari 1999: pag. 377; Vanossi 1964: n. 585, pag. 63).
182. CIRIO, Nuovi orizzonti per la vostra mensa. Con prefazione di Lidia
Morelli, Portici, Stab. Tip. E. Della Torre Portici, 1937; 22,5x15,8 cm., brossura
decorata a colori, pp.98, copertina illustrata a colori. Raccolta delle 300 migliori
ricette scelte tra le 18.000 inviate al Concorso Pomidoro Pelati Cirio: “Ghiotta”
alla siciliana, Finti polipi; Pizza con pasta di patate; Pomidoro in pasta frolla;
Corona all’imperiale, Valigette di cavoli e pomodori, Polpettone di cotechino,
Cervelli in caponata, Stufato di montone, Salsa con uvetta e pinoli, Pomidoro
in ghiaccio e molte altre. Copia mancante della cedola fustellata da rispedire
all’editore che era allegata all’inizio del volume. Terza edizione. (Bibliografi a:
Vanossi 1964: n. 453 menziona un’edizione del 1936).