Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

originale, disegno a colori di Mario Bazzi, stampato in litografi a. Viene pubblicizzato
il vino Marsala. Vintage. (Bibliografi a: «Catalogo Bolaffi del Manifesto
Italiano», Torino, Giulio Bolaffi Editore, 1995: pag. 13).
105. CIOCCA Giuseppe, Giuseppe Il pasticciere e confettiere moderno. Raccolta com- completa
di ricette per ogni genere di biscotti - torte - paste al lievito - petits fours
- confetteria - creme - frutti canditi - gelati - ecc. con dettagliata descrizione per
la fabbricazione dei biscotti inglesi, del cioccolato e dei confetti. Metodo pratico
per la decorazione delle torte e dei dolci fantasia e Brevi cenni di chimica
applicata all’industria dolciaria, Milano, Hoepli, 1923; 15x10,5 cm., legatura
editoriale in tela illustrata a colori, pp.LXXVIII-574-(2). Copertina illustrata
a colori, 24 tavole stampate in cromolitografi a e 179 zincografi e nel testo.
Raccolta di 700 ricette. Prefazione di Alberto Cougnet. Copertina leggermente
scolorita. Quarta edizione ampliata. (Bibliografi a: Assirelli 1996: pag. 59).
106. AA.VV., 100 maniere di cucinare i legumi, Milano, Casa Editrice Sonzogno,
Biblioteca Casalinga, (1924); 14,4x10,5 cm., brossura, pp.37-(3), copertina illustrata.
Raccolta di 100 ricette: Carciofi alla «bonne femme», Frittura di carciofi ,
Melanzane alla Linguadoca, Carote ai vermicelli, Purée di carote con panna,
Cardi al midollo, Cavolo al lardo, Cavolo con patate, Frittelle di spinaci, Faciuoli
al sugo d’oca, Pudding all’acetosa, Porri alla salsa e molte altre. Buono stato di
conservazione. (Bibliografi a: Vanossi 1964: pag. 17 indica la prima edizione).
107. ARTUSI Pellegrino (Forlimpopoli 1820 - Firenze 1911),
La Scienza in
cucina e l’Arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie compilato da
Pellegrino Artusi (790 ricette). 28ª Edizione e in appendice: “La cucina per gli
stomachi deboli”, Firenze, Bemporad & Figlio, 1924; 19,3x12,6 cm., brossura,
pp.618, copertina anteriore tipografi ca e copertina posteriore illustrata con
un immagine fotografi ca in bianco e nero, 1 tavola fuori testo con un ritratto
dell’autore in bianco e nero protetta da un foglietto di carta velina. Opera contenente
790 ricette ordinate nei seguenti capitoli: “Brodi”, “Gelatine e sughi”,
“Minestre in brodo”, “Minestre asciutte e di magro”, “Principii”, “Salse”, “Uova”,
“Paste e pastelle”, “Ripieni”, “Fritti”, “Lesso”, “Tramessi”, “Umidi”, “Rifreddi”,
“Erbaggi e legumi”, “Piatti di pesce”, “Arrosti”, “Pasticceria”, “Torte e dolci al
cucchiaio”, “Sciroppi”, “Conserve”, “Liquori”, “Gelati”, “Cose diverse”, “Cucina
per gli stomachi deboli”, “Note di pranzi”, “Colazioni alla forchetta”. “La Scienza
in cucina” venne pubblicata per la prima volta nel 1891 a spese dell’autore
e nell’arco di vent’anni si susseguirono altre quindici edizioni curate da lui
personalmente e di volta in volta ampliate. Ottimo stato di conservazione. 28a
Edizione - 178° migliaio.