Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

49. ZARRI, Vermouth alla noce vomica, Bologna, Farmacia Zarri (stampa: Lit.
C. Neri - Bologna), 1888 (s.d. ma ca. 1888); 11,6x18,8 cm., Locandina pubblicitaria
originale, stampa in cromolitografi a. Testo: “La noce vomica associata
a questo prezioso vino corroborante, è la miglior miscela di quest’eroico rimedio,
meglio che sotto forma di pillole o pastiglie, dove non si è sempre sicuri di
una perfetta divisione. Sotto questa forma è tollerata dagli stomachi più deboli
ed avversi alle medicine, e loro ridona forza e appetito. E’ sovrano rimedio poi
contro le dilatazioni di stomaco”. Piccole mancanze ai margini.
50. BIANCHI & C., Vino Vermouth preparato per l’esportazione
l’esportazione, Bra, Bianchi
& C. (stampa: Off. Graf. Leopoldo Baroni & C. - Milano), 1890 (s.d. ma ca.
1890); 17,5x11 cm., Etichetta originale illustrata con la veduta dello stabilimento
di Bra, stampa in cromolitografi a.
51. BOSCA, Bosca Vermouth, Canelli, Luigi Bosca & Figli (stampa: Off. Graf.
Necchi - Milano), 1890 (s.d. ma ca. 1890); 14,7X10 cm., Etichetta originale,
stampa in cromolitografi a.
52. BRINDISI AL RE, Brindisi al Re, 1890 (s.d. ma ca. 1890); 2,5x10 cm., etichetta
originale stampata in cromolitografi a in oro e celeste su fondo chiaro.
53. MALLIGAND FILS, Ebullioscope perfectionné par E. Malligand Fils
(Ebulliometro di Malligand), Paris, E. Malligand Fils, 1890 (s.d. ma ca.
1890); 26,5x16x10,7 cm., 4 pezzi nella loro scatola originale. Allegato un
foglio «Relazione di Perizia» intestato all’Uffi cio per l’Igiene del Comune di
Bologna, redatto in data 28 agosto 1924 e fi rmato dal direttore del laboratorio.
L’ebullioscopio di Malligand è uno strumento di misura del grado alcolemico
approssimativo di un vino e si fonda sul principio che le miscele acqua - alcool
(come il vino o la grappa) bollono a temperatura ben determinata, più
bassa di quella dell’acqua, a seconda del loro contenuto in alcool. Questo
apparecchio è costituito da una piccola caldaia metallica di forma conica C,
la quale porta in basso un termosifone costituito da un anello metallico vuoto
A, che può venir scaldato da un fornelletto ad alcool L. La caldaia è chiusa
da un coperchio a vite con due fori, uno riceve un piccolo refrigerante R e
attraverso l’altro passa un termometro piegato ad angolo retto T; sul braccio
orizzontale può scorrere un regolo graduato S, sul quale sono segnati da
destra a sinistra (da 0 a 25) i gradi alcolici corrispondenti alla temperatura dei
rispettivi liquidi. Il tecnico che doveva fare una determinazione doveva dapprima
fi ssare lo zero, che poteva variare a secondo della pressione atmosferica,
facendo bollire un po’ d’acqua, Doveva, inoltre, aver cura di tenere costante
la fi amma del fornellino e di riempire di acqua fredda il refrigerante. Ad ogni
misurazione immetteva il vino nella caldaia sino ad un livello fi sso e leggeva
direttamente sul regolo il grado alcolico. Buono stato di conservazione.