Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

sensibilità nel campo di quest’arte minore che è la gastronomia. Così con
gusto sicuro ci propone questa serie di sapori nuovi per i vini friulani, accostamento
raffi nato ed opera non solo di paziente ricerca, ma di appassionata
diretta sperimentazione, per cui la monografi a assume talvolta aspetto di
originalità inedita...”. Prima edizione.
327. LAGORIO Riccardo, Riccardo Atlante dei Formaggi Bresciani, Gussago (BS),
Vannini, 2002; 30x21,5 cm., legatura editoriale cartonata, sovraccopertina,
pp.116-(4), copertina illustrata e 73 immagini fotografi che a colori nel testo.
Ordine dei capitoli: “I Formaggi Bresciani D.O.P.” (Gorgonzola, Grana Padano,
Provolone Valpadana, Quartirolo Lombardo, Taleggio); “I Formaggi non D.O.P.
di pianura” (Cremina, Crescenza, Fior di latte, Fontal, Italico, Occhiatello, Primo
sale, Robiola Bresciana, Salva). “I Formaggi non D.O.P. di monte (Bagoss,
Casatta, Casolet, Conca, Erborinato di monte, Formaggella, Garda, Latteria
Adamello e Sabbio, Nostrano di Valle Trompia, Rosa Camuna, Silter, Stael,
Tombea, Val Brandet); “I formaggi caprini di razze indigene” (Mascherpa, Mascherpì);
“I formaggi caprini di razze cosmopolite” (Caprino fresco, Caprino del
buon pastore, Caprino a crosta fi orita, Barbatasso, Caprino in foglia, Robiola
di capra, Robiola di San Lucio, Erborinato di capra, Burro stagionato, Cacio
ricotta, Motelì, Crescenza di capra); “Altri derivati di latte” (Burro, Fiurit, Mascarpone,
Ricotta, Yogurt). Prefazione di Carlo Barberis. Prima edizione.