Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

294. MUSSI Luigi, La Latteria Sociale di Sant’Andrea e la Consolida foraggiera.
Opuscolo, Parma, Premiato Stabilimento Tipografi co Pietro Grazioli, 1900;
23,8x16 cm., brossura originale, pp.22-(2), Dettagliata relazione sull’attività
di una Latteria Sociale che l’autore avviò con alcuni amici a Sant’Andrea in
Torrile. L’opuscolo contiene cenni sulla produzione del latte, del burro, del
formaggio e della Consolida, una pianta foraggiera proveniente dal Caucaso.
Lievi bruniture. Buono stato di conservazione. Prima edizione.
295. BESANA Carlo (Ispra 1849 - Lodi 1829), Studi sul latte di pecora e
sul caseifi cio pecorino, Lodi, Tipo - Litografi a C. Dell’Avo, 1906; 23,4x16,5
cm., brossura, pp.48, copertina tipografi ca, alcune tabelle nel testo. Ordine
dei capitoli: Il Latte pecorino; Il burro pecorino; Caglio o presame; Formaggi
pecorini: Cacio pecorino usuale o pecorino romano, pecorino dolce, cacio
pecorino magro, caciotta fi ore, formaggio Roquefort, caciocavallo misto; utilizzazione
del siero; Fornello pel caseifi cio pecorino. Lievi bruniture e un piccolo
timbro in copertina. Ristampa di un testo pubblicato inizialmente sul periodico
“Le Stazioni sperimentali agrarie italiane” nel 1892 e successivamente in un
estratto della rivista.
296. CASSINA Giovanni, Burro e la sua lavorazione, Mortara, Premiato
Stabilimento Tipografi co A. Cortellezzi, 1906; 23,6x17 cm., brossura, pp.32,
copertina tipografi ca. Conferenza tenuta in Mortara ai Soci della Società lattai
e produttori di latticini della Lomellina il 17 Novembre 1905. Presentazione di
Santo Celada. Giovanni Cassina fu Direttore della Latteria Sociale Cooperativa
di Robbio-Lomellina. Segni di piegatura ad un angolo. Prima edizione.