Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.
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la realizzazione di una scuola pratica di caseifi cio a Palermo. Il testo contiene<br />
numerosi dati tecnici e statistici sulla produzione di formaggi come il Caciovallo,<br />
il Cannestrato crudo e cotto, il Maiorch<strong>in</strong>o e il Bufalo. Piccola macchia al<br />
marg<strong>in</strong>e <strong>in</strong>terno del frontespizio. Prima edizione.<br />
285. AA.VV., AA.VV. Il Caseifi cio <strong>Italia</strong>no. Periodico mensile dedicato alle latterie<br />
italiane (Tutto il pubblicato della prima annata), Savigliano, Tip. e Lib. Bressa,<br />
1883; I-XII, 24,7x17 cm., legatura <strong>in</strong> mezza tela coeva con fi letti dorati al dorso,<br />
piatti marmorizzati, pp.196 (16 pp. per fascicolo), prima annata completa<br />
della rivista promossa dalla Direzione del Comizio Agrario di Savigliano e dalla<br />
Società Promotrice di Latterie Sociali dell’Alto Piemonte. Testi e contributi di<br />
Giacomo Maffei (“Caseifi cio Meridionale”, “La prima Latteria a vapore nel Veneto”,<br />
“La Sila di Calabria”), G. Musso, Lodovico Cantoni, Gaetano Cantoni,<br />
Gandi P. Casimiro, G. Tampel<strong>in</strong>i, Francesco P. Materi (“Il Cacio-Cavallo”), P.<br />
Vicent<strong>in</strong>i, Giuseppe Clara, Gerolamo Molon e molti altri. Alcune <strong>in</strong>cisioni nel<br />
testo con fi gure di macch<strong>in</strong>ari e utensili per la preparazione dei formaggi. Piccolo<br />
timbro di proprietà ad alcune pag<strong>in</strong>e. Ottimo stato di conservazione.<br />
286. GIGLI Torquato (Sansepolcro 1846 - 1936), Latte, cacio, burro. Olj grassi<br />
alimentari, Milano, F.lli Dumolard, 1885; 19,2x12,7 cm., brossura con dorso rifatto,<br />
pp.XXIV-310-(2), copert<strong>in</strong>a tipografi ca, 41vignette <strong>in</strong>cise nel testo con fi gure<br />
di macch<strong>in</strong>ari, strumenti per la misurazione e osservazione al microscopio. Copert<strong>in</strong>e<br />
leggermente macchiate. Buono stato di conservazione. Prima edizione.<br />
(Bibliografi a: Niccoli 1902: pag. 567; Paleari Henssler 1998: vol. I, pag. 347).<br />
287. TOMASINI Cesare Cesare, La vacca da latte e l’<strong>in</strong>dustria del caseifi cio. PubbliPubblicato per cura del Comizio Agrario di Novara, (Novara), Tipografi a Novarese,<br />
1885; 19,8x14,5 cm., brossura orig<strong>in</strong>ale con titolo <strong>in</strong>quadrato <strong>in</strong> una cornice<br />
ornamentale, pp.62-(2), copert<strong>in</strong>a e frontespizio illustrati con una vignetta <strong>in</strong>cisa<br />
<strong>in</strong> legno, 8 fi gure <strong>in</strong>cise nel testo con immag<strong>in</strong>i di macch<strong>in</strong>ari e utensili per<br />
la preparazione e la lavorazione dei formaggi, 2 tavole ripiegate più volte fuori<br />
testo con tabelle correttive dei gradi di calore durante la preparazione del latte<br />
scremato e non scremato. Buono stato di conservazione. Prima edizione.
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