Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

76. BARTH Hans (Leipzig 1897 - Jacksonville 1956), Osteria. Guida spirituale
delle osterie italiane da Verona a Capri. Traduzione di Giovanni Bistolfi con
prefazione di Gabriele D’Annunzio, Roma, Enrico Voghera Editore, (1909);
19,6x12,8 cm., brossura, pp.XXII-234-(2), copertina tipografi ca a due colori.
Descrizioni dettagliate di decine di osterie a Verona, Milano, Torino, Genova,
Venezia, Bologna, Firenze, Roma, Napoli, Capri. “(...) Quella di Hans Barth
«Osteria. Guida spirituale delle osterie italiane da Verona a Capri», tradotta
dal tedesco con prefazione di Gabriele D’Annunzio, viene stampata nel 1910 e
riedita nel 1921. Descrive i locali, i gestori, le loro spose e le giovani fi glie, i vini
e qualche piatto. Siccome si rivolge ai turisti italiani e tedeschi assetati, offre
una tipologia assai ampia di locali fra cui trattorie, ristoranti, bar, birrerie...”
(Capatti-Montanari). Piccole mancanze al dorso e ai margini delle copertine.
Prima edizione italiana. (Bibliografi a: Capatti - Montanari 2002: pag. 269).
77. ARTUSI Pellegrino (Forlimpopoli 1820 - Firenze 1911), La Scienza in
cucina e l’Arte di mangiar bene. Manuale pratico per le famiglie compilato da
Pellegrino Artusi (790 ricette). 14ª Edizione e in appendice: “La cucina per
gli stomachi deboli”, Firenze, Tipografi a Landi - Si vende in Firenze presso
l’Autore - presso R. Bemporad & Figlio, 1910; 16,1x12,1 cm., brossura, pp.
618, copertina anteriore tipografi ca e copertina posteriore illustrata con un
immagine fotografi ca in bianco e nero, 1 tavola fuori testo con un ritratto
dell’autore in bianco e nero protetta da un foglietto di carta velina (scollato).
Testo fondamentale nella storia della gastronomia italiana, Artusi, per la prima
volta, propose un modello di cucina nazionale, con ricette ancora oggi simbolo
della gastronomia italiana: gli spaghetti al pomodoro, il risotto alla milanese,
il vitello tonnato, gli gnocchi, le scaloppine al marsala, le crostate di frutta e
la zuppa inglese. Esemplare con margini di due pagine arricciati e ultima di
indice mancante. Diffuse bruniture e copertina con ombreggiature del tempo.
Buono stato di conservazione. 14ª Edizione - 52° migliaio. Edizione originale,
penultima versione curata dall’autore prima della sua morte.
78. CHAZALETTES & Co., Premiata Fabbrica di Vermouth Liquori C.te Chazalettes
e Co. - Torino, Torino, (stampa: Stab. Lit. B. Marchisio e Figlio - Torino),
1910 (s.d. ma ca. 1910); 9x15,2 cm., cartolina pubblicitaria originale stampata
a colori. Nel 1786, proprietario della liquoreria sita in Torino sotto i Portici di
Piazza della Fiera (ora Piazza Castello), angolo Via della Palma (ora Via Viotti)
- era il Signor Marendazzo. Aveva come aiutante di bottega, il signor Antonio
Benedetto Carpano, emigrato in città da Bioglio Biellese, il quale - appena
ebbe modo di apprezzare le qualità sopraffi ne del moscato - si prefi sse di ricavarne
un vino aromatizzato, addizionandolo ad erbe e spezie, secondo i dettami
appresi da certi frati della sua valle nativa. Fu così che nacque il Vermouth.
La novità piacque così tanto che i Torinesi presero ad affollare la modesta bouvette
di P.za Castello, la quale divenne presto - e per quasi 140 anni - il ritrovo