Enologia e Gastronomia in Italia dall'Ottocento a ieri - L'Arengario S. B.

quella delle frittelle di borragine descritta nel diario dal pittore Pontormo. Altre
divagazioni riguardano i piccioni, un elogio del radicchio con le uova sode, vari
modi per preparare la salsa verde o il budino di semolino. Una serie di squisite
assonanze tra i cibi, la letteratura, il modo di vivere, dove la cucina e il cucinare
raccontano l’anima di una società. Testo fondamentale della letteratura
gastronomica. Prima edizione.
246. DENIS Alain, Bella cucina del Prof. Bistrò Buffet, Milano, Gabriele Mazzotta
Editore - I libri del “Male”, 1979; 19x11 cm., brossura illustrata, pp.126-(2),
copertina illustrata a colori e 66 disegni di Alain Denis, Carlo Cagni, Giuliano,
Cinzia Leone, Gaetano Liberatore, Andrea Pazienza, Filippo Scozzari, Enzo
Sferra, Roland Topor. Prefazione di Claude Levi-Strass. Adattamento dal semifrancese
in semitaliano di Dario Fiori e Vincenzo Sparagna. Prima edizione.
247. AU FIORE Lella, Lella Il vino nelle antiche ricette goriziane goriziane, San Floriano del
Collio, Agriturist - Friuli Venezia Giulia in collaborazione con l’Azienda dei
Conti Formentini di San Floriano del Collio, 1980; brossura, pp.96, copertina
illustrata con uno stemma della città di Gorizia. Testi e disegni al tratto
dell’autrice. Sono raccolte 88 ricette della cucina goriziana fra cui il Risotto di
Caperozzoli, la Salsa Peverada, la Fritturina di capretto, , la Carne pastizada,
la Lingua di manzo con mele e mandorle, il Rognone di montone all’ungherese,
il Bodino d’arancio, la Crema bacchica, il Pofesen, il Presnitz, la Gubana
goriziana e molte altre. Seconda edizione.
248. D’AMICO Tano (Filicudi, Isole Eolie 1942): Comunione ai cancelli (Tori-(Torino,
Occupazione dei 35 giorni, settembre 1980), 24x30,5 cm., fotografi a originale
titolata e fi rmata, scattata durante la “occupazione dei 35 giorni” alla Fiat
Mirafi ori (11 settembre - 16 ottobre 1980). Stampa a cura dell’autore (1982).
Vintage. Pubblicata in: Tano D’Amico, «Con il cuore negli occhi», Roma, Edizioni
Kappa, 1982; n. 25, con il titolo «Mirafi ori 1980». “E’ una tappa decisiva
della storia sindacale e operaia, una lotta decisa di 35 giorni. Dapprima il
fervore della solidarietà, il convincimento verso i più incerti, la compattezza,