Guia de receitas encadeadas - Lipor

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Miolo de Camarão 1 embalagem pequena de molho bechamel ou se preferir pode prepare o bechamel em casa 1 colher (de sopa) de Sopa de Marisco em Pó Salsa Broa de Milho Ralada Aromatizada Preparação: Descascam-se as batatas, colocam-se num tacho e cobrem-se completamente com água. Temperam-se com sal e levam-se a cozer sobre lume forte até ser possível reduzir as batatas a puré. Escorrem-se e passam-se imediatamente pelo passe-vite. Coloca-se o puré num tacho e leva-se a secar, sobre lume muito brando, batendo energicamente com uma colher de pau. Adiciona-se a manteiga e bate-se vigorosamente. Quando a gordura estiver completamente absorvida, adiciona-se aos poucos o leite a ferver. Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada. Reserva-se. Retiram-se as espinhas ao bacalhau e lasca-se. Num recipiente coloca-se o conteúdo do pacote de molho bechamel e adiciona-se uma colher de sopa de Sopa de Marisco em Pó. Mistura-se tudo muito bem e adiciona-se salsa picada, o miolo de camarão e o bacalhau desfiado. Num pirex coloca-se uma camada de puré de batata, seguidamente o preparado de bacalhau e termina-se com o restante puré. Por cima coloca-se um pouco de Broa de Milho Ralada Aromatizada. Leva-se a forno pré-aquecido a 200ºC até ficar bem douradinho: Nota 1: Para se obter um puré de batata liso e sem grumos, a batata não pode arrefecer entre as várias operações da preparação do puré. Nota 2: É óptimo para aproveitar as sobras de bacalhau, ou de peixe. • Sobremesa: Ameixas 20
Domingo – Almoço • Entrada: Mini Rissóis de Carne Ingredientes: Massa: 1 copo de leite 1 copo de água 2 copos de farinha 2 colheres de (sopa) de margarina Recheio: 500g carne vaca picada 2 fatias de bacon picado, juntamente com a carne Cebola e alho picado 1dl de vinho branco, Sal e pimenta a gosto 1dl de molho bechamel Salsa picada Azeite Ovo e pão ralado para panar Preparação: Massa: Misture o leite, a água, a farinha e a margarina e leve ao lume mexendo constantemente. Quando formar uma bola firme que se desprenda do fundo da panela, retire do lume e deixe amornar. Recheio: Num tachinho coloque o azeite, os alhos e a cebola picada, deixe estalar e junte a carne picada (aproveite sobras de carne que tenham ficado de umas refeições para as outras), com o bacon. Deixe fritar um pouco e regue com o vinho, tempere com sal e pimenta se necessário e deixe cozinhar. Se precisar junte uns pingos de água. Quando estiver estufada, retire do lume e junte a salsa picada e o bechamel, misture e reserve. 21
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