Guia de receitas encadeadas - Lipor

Preparação:
Depois de cozer o polvo, reserve um pouco da água da cozedura para fazer o arroz. Deixe-o arrefecer
e corte-o em filetes. Corte em média 3 filetes por pessoa.
Abra os filetes ao meio e tempere-os umas horas antes, para que tomem o gosto com os ingredientes
acima referidos.
Corte em pedaços a cabeça e as pontas mais finas do polvo, que irão ser adicionadas ao arroz.
Prepare o arroz:
Num tacho, ponha um pouco de azeite e a cebola picada. Leve ao lume, deixe cozer um pouco a
cebola e adicione o arroz. Frite-o um pouco e junte a água da cozedura, os pedaços de polvo, a salsa
e tempere com sal (se gostar, pode colocar caldo de galinha).
Não tape o tacho e deixe o arroz cozer até ficar sem água, depois retire do lume e deixe-o repousar.
Nota: Para fazer o arroz seco, ponha 1 medida de arroz e 2 medidas de água (½kg de arroz dá em
média para 5 pessoas).
Entretanto passe os filetes por ovo batido e por pão ralado. Frite-os e ponha-os a escorrer em papel
absorvente. Mexa o arroz com um garfo, para ficar soltinho e sirva-o com os filetes de polvo.
Sugestão: Caso prefira, pode aproveitar o polvo que sobrou para fazer espetadinhas de polvo.
Proceda da seguinte forma:
Corte o polvo cozido em pedaços pequenos, os cornichons às rodelas, cebola e pimento vermelho
aos cubos. Faça pequenas espetadas intercalando os ingredientes. Tempere com sal, regue com um
fio de azeite e grelhe de ambos os lados.
• Sobremesa: Maçãs com Requeijão
Ingredientes: (Para 4 pessoas)
4 maçãs
2 requeijões
1 ramo de tomilho
2 colheres (sopa) de mel
Sumo de 1 laranja
64