Guia de receitas encadeadas - Lipor

Tempere os escalopes com sal e uma pitada de pimenta e grelhe-os de ambos os lados.
Misture os cogumelos estufados com os escalopes, polvilhe tudo com salsa picada e sirva com
acompanhamento a gosto.
Sugestão: Para sair da rotina, acompanhe estes escalopes com uma couve-flor gratinada.
Ingredientes:
1 couve-flor
Sumo de limão
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
3dl de leite
1 gema
Sal, pimenta e noz-moscada
2 colheres de sopa de queijo ou pão ralado
Preparação:
Coza a couve-flor em água temperada com sal e sumo de limão, deixando-a um pouco rija.
Separe os raminhos e escorra muito bem.
Entretanto, num tacho à parte, derreta 1 colher de sopa de manteiga e polvilhe com a farinha.
Quando à superfície aparecer uma espuma esbranquiçada, regue com o leite.
Mexa e deixe cozer sobre lume brando, de modo a obter um creme espesso.
Fora do lume, adicione a gema e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Disponha os raminhos de couve-flor num tabuleiro previamente untado com margarina e que possa
ir ao forno e à mesa.
Cubra com o molho preparado.
Regue com a restante manteiga derretida.
Polvilhe com queijo ou pão ralados e leve a gratinar em forno bastante quente (220ºC).
Nota: Escorra os raminhos de couve-flor sobre um pano durante pelo o menos meia hora, para
evitar que o gratinado fique com água.
98