Guia de receitas encadeadas - Lipor

Preparação:
Corte o bacalhau em quartos e coloque-os numa caçarola juntamente com os alhos inteiros e o
manjericão. Tempere com pimenta branca, regue com azeite e reserve.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e coza-as em água abundante, temperada com sal.
Arranje os agriões, lave-os e coza-os à parte, em água temperada com sal.
Escorra as batatas cozidas, reduza-as a puré e envolva-lhes as gemas. Tempere com sal pimenta e
noz-moscada.
Bata as claras em castelo, misture-as no puré e reserve.
Ligue o forno a 180ºC. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
Envolva os agriões com o bechamel.
Num tabuleiro, coloque camadas alternadas de puré, bacalhau e de agriões, finalizando com puré.
Leve a meio do forno, durante 30minutos. Retire, polvilhe com manjerona e sirva.
• Sobremesa: Fondue de Frutas com Chocolate
Ingredientes:
400g de chocolate de leite
100g de chocolate meio amargo
200g de natas ou iogurte natural
½ cálice de whisky (pode ser substituído por conhaque ou aguardente)
Canela em pó a gosto (facultativo)
Frutas da época a gosto (maçã, morango, banana, kiwi, uva, etc.)
Preparação:
Num tacho, leve o chocolate partido em pedaços a banho-maria para que derreta ou ao microondas.
Após derretido adicione as natas ou o iogurte e a canela e envolva bem.
Aromatize com o whisky e continue a mexer até que o chocolate fique consistente.
Deite então no fondue e sirva com as frutas.
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