Guia de receitas encadeadas - Lipor
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Ingredientes:<br />
2 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho<br />
Sal<br />
1 ramo <strong>de</strong> coentros<br />
Azeite<br />
Água<br />
Pão<br />
Bacalhau<br />
Ovos<br />
Preparação:<br />
Faça uma papa no almofariz, com 2 <strong>de</strong>ntes <strong>de</strong> alho, sal e um bom ramo <strong>de</strong> coentros.<br />
Raspe a papa para o fundo <strong>de</strong> uma terrina juntando 3 ou 4 colheres <strong>de</strong> sopa <strong>de</strong> azeite.<br />
Deite-lhe a água a ferver, suficiente para embeber as sopas e ficar ainda com algum caldo.<br />
Retempere <strong>de</strong> sal.<br />
Junte o pão cortado à mão aos bocados e abafe por uns momentos.<br />
Ficará mais rica e saborosa se tiver cozido na dita água bacalhau, pescada ou outro peixe graúdo.<br />
Nessa mesma água escalfe também algum ovo.<br />
O peixe e os ovos acompanham a açorda, servidos numa travessa ou postos logo no prato <strong>de</strong> cada<br />
um.<br />
A sardinha assada também liga muito bem com a açorda.<br />
Nota: Ainda <strong>de</strong>ntro do Baixo Alentejo encontramos zonas on<strong>de</strong> se usam pequenas variantes, mas<br />
respeitando a receita base da açorda. Assim, po<strong>de</strong>m-se juntar poejos ou hortelã da ribeira aos<br />
coentros ou esmagar também pequenos pedaços <strong>de</strong> pimento ver<strong>de</strong>.<br />
• Prato principal: Filetes <strong>de</strong> Pescada no Forno<br />
Ingredientes:<br />
Filetes <strong>de</strong> pescada<br />
Margarina <strong>de</strong> alho<br />
Camarões pequenos <strong>de</strong>scascados<br />
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