Guia de receitas encadeadas - Lipor
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• Sobremesa: Mousse <strong>de</strong> Chocolate Branco com Framboesas<br />
Ingredientes: (Para 4 pessoas)<br />
120ml <strong>de</strong> creme <strong>de</strong> leite<br />
80g <strong>de</strong> glicose<br />
400g <strong>de</strong> chocolate branco<br />
4g <strong>de</strong> gelatina sem sabor<br />
40ml sumo <strong>de</strong> laranja<br />
800ml creme <strong>de</strong> leite<br />
50g <strong>de</strong> geleia <strong>de</strong> framboesas<br />
Preparação:<br />
Coloque numa panela a porção menor do creme <strong>de</strong> leite junto com a glicose e leve ao fogo até<br />
levantar fervura.<br />
Retire e <strong>de</strong>speje sobre o chocolate cortado em pedacinhos.<br />
Reserve até a temperatura diminuir um pouco.<br />
Regue a gelatina com o sumo <strong>de</strong> laranja e <strong>de</strong>speje na mistura morna <strong>de</strong> chocolate. Misture bem para<br />
dissolver a gelatina.<br />
Bata a outra porção do creme <strong>de</strong> leite até ficar consistente e misture ao chocolate, mexendo<br />
<strong>de</strong>licadamente.<br />
Coloque no fundo da taça uma colherada da geleia <strong>de</strong> framboesa. Cubra com a mousse e coloque<br />
na arca por duas horas.<br />
Sirva <strong>de</strong>corada com pistachos e, se quiser, acrescente framboesas.<br />
Nota1: Esta mousse po<strong>de</strong> ser congelada por cerca <strong>de</strong> 2 meses. Para <strong>de</strong>scongelar basta retira-la 12<br />
horas antes <strong>de</strong> servir.<br />
Nota2: Por ser ácida, a framboesa combina muito bem com o chocolate branco. No entanto, po<strong>de</strong><br />
substitui-la por morangos ou uvas maduras.<br />
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