Guia de receitas encadeadas - Lipor

Ingredientes: Caldo de caldeirada e massa de cotovelos.
Depois de feita a caldeirada, aproveitando o seu caldo, acrescentando-se um pouco de água e alguns
bocados de peixe desfiado. Do fundo do tacho igualmente se aproveitam pequenos pedaços de
batata, cebola e pimentos que se passam por um passador.
Coloca-se o caldo ao lume e quando ferver junta-se a massa que se deixa cozer.
• Prato principal: Posta de Salmão com Legumes
Ingredientes: (Para 4 pessoas)
150g feijão-verde
1 alho-francês (parte branca)
1 cenoura
1 curgete
4 postas de salmão
Pimenta preta acabada de moer q.b.
1 limão
1 raminho de estragão
2 colheres (sopa) de azeite
Papel de alumínio
1 tomate maduro
Preparação:
Limpe o feijão-verde e o alho-francês, descasque a cenoura e elimine as extremidades da curgete.
Lave e corte todos os legumes em palitos finos.
Ligue o forno a 180ºC. Tempere o salmão com pimenta, o sumo do limão e algumas folhas de
estragão. Regue com o azeite, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, durante 15 minutos.
Coza os legumes em água fervente durante 8 minutos. Corte o tomate em pedaços pequenos,
envolva-os com os legumes escorridos e coloque sobre as postas de salmão, que entretanto retirou
do forno e regou com o próprio molho.
Sirva de seguida.
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