Guia de receitas encadeadas - Lipor

Ingredientes:
2 beringelas grandes
2 ovos
1 dente de alho amassado
50g de amido de milho
Sal a gosto
160g de queijo parmesão finamente ralado
Preparação:
Corte as beringelas com casca em rodelas de pouco mais de 1cm e pulverize-as muito levemente com
sal.
Deixe juntar água e com um pano esprema-as, cuidadosamente, para retirar o líquido que se
formou, sem amassá-las demais e reserve-as.
Passe o ovo por uma peneira e misture-o ao alho amassado. Reserve.
Pouco antes de servir, aqueça numa frigideira anti-aderente, sem óleo e passe cada rodela de
beringela pelo amido de milho, revestindo-a dos dois lados, sem excesso. Mergulhe-as na mistura de
ovo com alho e finalmente salpique-as de queijo parmesão ralado.
Grelhe as beringelas, por aproximadamente 4 minutos, virando-as de lado cuidadosamente.
Coloque-as em papel absorvente, depois passe-as para uma travessa e sirva em seguida.
• Prato principal: Bacalhau Merengado
Ingredientes:
800g de bacalhau demolhado
4 dentes de alho
1 raminho de manjericão
2dl de azeite
1kg de batatas
1 molho de agrião
4 ovos 500ml de molho bechamel
Pimenta branca, sal, noz-moscada e manjerona q.b.
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