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Esse fato, além do fato de que nada fazem a fIm de prepará-la para a manutenção por toda a vida, explica
a recuperação de peso notoriamente rápida que se observa tantas vezes após uma experiência desse tipo.
Se É Assim, Qual É a Sua Solução, Dr. Atkins?
A melhor resposta até agora conhecida à resistência metabólica nada tem de nova. Já é conhecida há
uns 27 anos. Lembra-se do estudo de Benoit que descrevi páginas atrás? Ele estudou uma dieta que
superou em 88% o jejum total no que interessa a tecido magro. E ele, por seu lado, usou simplesmente
uma das dietas experimentais elaboradas por Kekwick e Pawan.
Essa notável dieta, com resultados tão espetaculares que os porta-vozes míopes do sistema não
conseguiram acreditar nos seus dados, continha 1.000 calorias, 90% delas sob a forma de gordura! As
demais calorias consistiam de aproximadamente 15 g de proteínas e 10 g de carboidratos*.
Tenho esperança de não estar contando segredos particulares quando digo que os sujeitos dos estudos
de Kekwick e Pawan, e Benoit, não gostaram de suas dietas experimentais, mesmo que, de fato, tenham
gostado da maneira como se sentiam. Mas vocês sabem como me interesso por alimentos. De modo que,
enquanto lia e relia esses resultados espantosos, subitamente exclamei: "Isso eu posso fazer." Eu sabia
que poderia tornar agradável a dieta de Kekwick e Pawan. Experimentei-a com meus pacientes
metabolicamente resistentes e eles se deram muito bem. Não a uso com os pacientes comuns porque
acredito que ela poderia ser arriscada, quando aplicada aos que não são na verdade metabolicamente
resistentes. Aqueles entre vocês que estão simplesmente insatisfeitos com uma taxa de perda baixa demais
devem estar usando a dieta Atkins regularmente e mantendo-a com rigor. Não usem essa outra exceto por
curtos períodos de menos de cinco dias.
Agora, a Dieta do Jejum com Gordura
A primeira coisa que você vai aprender é que 900 calorias de gordura (90% do total permitido de
1.000) são fornecidas por 100 g de gordura - o que não é tanta comida assim. É menos de quatro colheres
de sopa cheias de manteiga.
Vamos, portanto, ver como isso pode ser transformado em alimentos que você vai realmente
saborear.
Comecemos com dois alimentos que têm exatamente as proporções corretas e atendem naturalmente
a 90% do critério de gordura - o suculento e luxuoso queijo cremoso e as pecaminosamente deliciosas
nozes de macadâmia. Duzentos gramas de queijo cremoso seriam o permitido de alimento em um dia
inteiro, como aconteceria também com 100 g de macadâmias.
Uma vez que uma dieta de ''beliscar'' funciona melhor do que uma de empanturrar-se - isto é, porções
pequenas e freqüentes são preferíveis -, será melhor dividir o permitido de comida em quatro ''beliscadas''
de 250 calorias cada, ou cinco de 200. Na verdade você estará fazendo um jejum modificado por cinco
punhados de nozes de macadâmia (25 g cada) por dia, ou o equivalente. O jejum é modificado pela
ingestão de alimentos gordurosos, da mesma maneira que o jejum com redução de proteínas é modificado
por uma bebida proteinada. Lembre-se, porém, de que esta dieta deve ser usada apenas por pessoas cuja
gordura corporal teima em não desaparecer, da mesma maneira que o tecido de cor firme resiste a perdêla.
Esse o motivo por que o denomino de Jejum com Gordura para os que o querem. Não se destina aos
que querem perder rápido a gordura. Muito bem. Disse e não me arrependo.
*Esses números implicam que a dieta é deficiente em proteínas e, portanto, imprópria para uso prolongado, a
menos que sejam ministrados periodicamente suplementos de aminoácidos. Notem que a presença de carboidratos
não é essencial e, portanto, não precisam ser fornecidos como suplemento.
A coisa poderia funcionar da seguinte maneira: você optaria por 50 g de queijo cremoso às 7 h da
manhã, 3h da tarde e na hora de dormir, intercalados com 25 g de macadâmias às 11 h da manhã e 7 h da
noite. Ou vice-versa. Vale a pena tentá-la por dois dias, imediatamente depois da dieta de indução,
simplesmente para lhe provar que você não vai ficar com fome, que o açúcar no sangue permanecerá
notavelmente estável, e que se sentirá muito bem. Que sensação maravilhosa saber que pode adaptar-se
facilmente à dieta de perda de peso mais eficaz já descrita em uma revista médica.
Isso É Tudo que Você Come?
Há muitas coisas que você pode comer - e é aqui que o amante de comida que há em mim pode
ajudar a tornar sua Dieta de Gordura uma experiência muito agradável. Posso lhes mostrar modificações