a_nova_dieta_revolucionaria_dr._robert_c._atkins_0_0

adotavam a regra de 30 g, a única dieta que resulta em cetose e, presumivelmente, em SMG, perderam 1
kg 850 g de gordura por semana - ou aproximadamente 100% do peso que perdiam todas as semanas.
Devemos perdoar a Dra. Young por concluir em seu trabalho que preferia a dieta de 104 g com que
estivera trabalhando durante 20 anos. Afinal de contas ela publicava o quarto estudo médico, revisado por
colegas, demonstrando a vantagem metabólica da dieta cetogênica e deu-lhe valores quantitativos
bastante acurados. Examinemos esses números. Esses jovens, ao se descartarem de 74 g de carboidratos e
substituí-los por 300 calorias de alimentos à base de proteínas, perderiam mais 850 g de gordura corporal
cada, todas as semanas. Em outras palavras, se eles substituíssem seus cereais, bananas e leite desnatado
por presunto e omelete de queijo todos os dias durante 30 semanas, perderiam mais 25,5 kg de gordura do
que se tivessem continuado a ingerir o cereal. (Contando que o resto da dieta contenha 1.500 calorias e 30
g de carboidratos.)
Essa é a vantagem que o indivíduo frustrado que luta e faz dieta precisa. E é isso o que a vantagem
metabólica proporciona. E também o que fez com que a maioria de meus pacientes tivesse êxito. E ainda
o que tornou o Atkins Center um sucesso e que fará de você também um sucesso.
Mas antes de nos despedirmos de Charlotte Young tenho boas notícias para aqueles entre vocês que
vêm tentando perder peso com os grandes planos comerciais. A maioria tenta emagrecer com dietas que
contêm 60% ou mais de carboidratos. A dieta mais alta da Dra. Young continha apenas 35% de
carboidratos. Mas o que eu, ao tratar de mais de 20.000 pacientes, Charlotte Young em sua meticulosa
pesquisa e virtualmente todos os demais cientistas que realmente estudaram dietas baixas em carboidratos
descobrimos é que, quanto mais carboidrato, menos gordura corporal é perdida.
Mas vejamos a parte da história que dói mais. O que é que você pensa que acontece com uma
pesquisa médica instigante, potencialmente desbravadora de caminhos, quando se choca com o sistema
médico? Emerge a verdade, quaisquer que sejam as conseqüências? Pode o sistema vencer, mesmo que
não tenha a verdade como aliada? A resposta à pergunta pode ser deduzida da história recente: o Poder
vence. Desde que a AMA falou, nenhuma outra pesquisa sobre a questão da vantagem metabólica foi
feita nos Estados Unidos. E esta é uma das principais razões por que você está lutando com seu peso, sem
chegar a lugar nenhum. A solução correta, fácil, não está sendo oferecida como uma das opções.
Por sorte para o mundo, a ciência alemã não é tão inibida pelas declarações de posição da AMA
como a pesquisa americana e, no continente europeu, a vantagem metabólica continua a ser estudada. Um
exemplo neste particular foi um estudo realizado na Universidade de Wurzburg com 45 pacientes
examinados em hospital durante 5 semanas.12 Mais uma vez, a dieta baixa em carboidratos demonstrou
nítida vantagem metabólica. Desta vez, mais 4,5 g foram perdidos em uma versão de baixo teor de
carboidratos da dieta de 1.000 calorias. Além disso, cuidadosos estudos de equilíbrio hídrico
demonstraram que a proporção desses quilos extras que podia ser atribuída à perda de água era
insignificante. Cinco outros estudos alemães completam o quadro.
Número de estudos demonstrando vantagem metabólica – 10
Número de estudos demonstrando inexistência de vantagem em dieta cetogênica - O
Talvez você compreenda agora como Harry Kronberg, o paciente mencionado no Capítulo 2, pôde
perder 25 kg em três meses, seguindo uma dieta que continha abundância de alimentos com alto teor de
calorias, mesmo que, nos três anos anteriores, tudo que conseguira, usando uma dieta balanceada com
conteúdo moderado de gordura, foi engordar 35 kg. Esse fato não contradiz a razão e é um exemplo
contundente da vantagem metabólica.
Examinemos a matemática do caso e você compreenderá que Harry não está perdendo todo esse peso
porque vem restringindo calorias.
A coisa funciona da seguinte maneira: para perder meio quilo por semana, a pessoa tem que ingerir
500 calorias menos por dia do que queima como energia. Para engordar meio quilo, ela ingere 500
calorias a mais por dia. Harry estivera ganhando meio quilo por semana durante 35 meses, o que significa
que estava ingerindo um excesso de 250 calorias diárias. Nesse momento, fazia três refeições completas
por dia, na base de frango e peixe no jantar, e ingeria 1.729 calorias diárias.
Nesse momento, usando a dieta Atkins, Harry perdia 2 kg por semana, o que significa que, de acordo
com a teoria calórica convencional, ele deveria estar ingerindo 1.950 menos calorias por dia do que
queimava como energia. Nós já sabemos que a 1.729 calorias ao dia, ele estava ingerindo 250 calorias a
mais. O ponto de equilíbrio de Harry, portanto, é de 1.479 calorias diárias. Para perder 3 kg por semana,
ele deveria estar ingerindo 1.479 calorias menos 1.950 calorias ao dia, ou 471 calorias - evidentemente
uma impossibilidade, uma vez que ninguém pode ingerir menos do que nada.