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entusiasmo, numerosas confirmações foram publicadas. A importância dos estudos alemães é que foram
feitos com grupos muito grandes de pacientes. Os numerosos estudos do Dr. Rabast incluíram um grupo
de 104 pacientes clínicos, que seguiram uma dieta de 40 g de carboidratos durante três a quatro meses. O
colesterol médio do grupo caiu de 239 para 220, os triglicerídios de 159 para 118. Um subgrupo com
leituras iniciais mais altas saiu-se ainda melhor, caindo o colesterol de 314 para 259.
O Dr. Ewald Riegler confirmou o mesmo fenômeno em um grupo de 128 pacientes. As melhoras
mais espetaculares, mais uma vez, ocorreram quando o colesterol era muito alto, caindo em um grupo de
465 para 216 após seis meses.
Essa meticulosa pesquisa da literatura médica deixa-nos com um paradoxo que talvez não tenha igual
nos anais da medicina: isto é, que níveis cetogênicos de restrição a carboidratos reduzirão ligeiramente
um nível normal de colesterol, moderadamente um elevado, impressionantemente um na faixa média e
espetacularmente um na alta, como demonstrado, confirmado e reconfirmado. E com a exceção de um
curto estudo de uma semana de duração, praticamente nada há em dados publicados para refutá-lo?
De acordo com todos os padrões habituais de prova médica, o benefício de dietas restritas em
carboidratos sobre níveis de lipídios no soro constitui um fato comprovado.
O paradoxo, porém, é o seguinte: uma vez que a medicina americana é mais sensível a
pronunciamentos dogmáticos de professores de universidade nomeados para formar grupos de consenso
do que à pesquisa científica, a pesquisa não é aceita como verdade.
A ironia torna-se ainda maior com o fato de que as dietas recomendadas por essas pessoas produzem
um efeito inconsistente sobre a redução do colesterol.
Na verdade podemos jogar praticamente fora meio século de pesquisa sobre o efeito da dieta sobre os
níveis de colesterol agora que o Dr. Stephen D. Phinney, pesquisador respeitado da Universidade da
Califórnia em Davis, acompanhou os níveis de colesterol durante longo tempo de um grupo de pacientes
que seguiam uma dieta extremamente baixa em gorduras.
Esses sujeitos, todos obesos, começaram com uma leitura média de colesterol de 211 e reduziram-na
para 139 após um ou dois meses de dieta austera. Ótimo. O grupo do Dr. Phinney, porém, continuou a
observar os pacientes por mais seis meses, enquanto eles continuavam a dieta. O colesterol do grupo
havia subido para 234! Só quando fizeram a dieta de manutenção é que o colesterol caiu para 189. Uma
vez que a observação dessa resposta bifásica de colesterol foi mencionada em três outros estudos, só
podemos concluir que os estudos que não medem as respostas ao colesterol ao longo do tempo são de
valor apenas limitado e, na verdade, é desse tipo a vasta maioria dos estudos sobre colesterol em sua
relação com a dieta.
O único estudo publicado sobre dieta baixa em carboidratos mantida durante longo tempo que
consegui localizar foi o de Riegler, que demonstrou claramente que o nível de colesterol em um período
de seis meses foi baixo ou mais baixo do que o nível em um mês com uma dieta baixa em carboidratos.
Esse resultado correlaciona-se estreitamente com minhas próprias descobertas clínicas, isto é, que os
níveis de lipídios de meus pacientes permanecem baixos enquanto eles seguem a dieta.
Mas a boa notícia para os colesterolfóbicos ainda estava por chegar. O Dr. Jonathan Wright, que
pratica medicina de nutrição e a ensina em seminários a centenas de médicos, identificou 28 nutrientes
diferentes sobre os quais há estudos científicos publicados, demonstrando que possuem a capacidade de
baixar o colesterol. Eu uso muitos deles e, mais adiante, vou ensinar a vocês como fazer isso.
Acrescentem-se os suplementos nutricionais úteis para redução dos lipídios aos efeitos já potentes de
controle dos mesmos da dieta cetogênica/lipolítica e vocês compreenderão por que reuni tantos exemplos
de pacientes com reduções espetaculares de colesterol/triglicerídios. Essas reduções são da ordem de
magnitude encontrada em pacientes que demonstraram reversão de doença cardíaca.
Reversão de Doença Cardíaca?
Alguns de vocês talvez não saibam que, em anos recentes, descobriu-se que doença cardíaca, que
antes se pensava seguir uma inexorável trajetória ladeira abaixo, pode ser revertida por grandes mudanças
no estilo de vida. Este fato reveste-se de muita importância para aqueles a quem foi sugerida a instalação
de ponte de safena ou angioplastia. Cirurgiões não costumam dizer ao paciente que podem melhorar a
circulação do coração, e evitar as operações que são seus meios de vida, se estiverem dispostos a
introduzir mudanças no estilo de vida.
Uma vez que não sinto a menor vontade de pedir a meus pacientes que corram o risco de uma
angiografia, quanto mais de duas, não consegui provar a reversão de doença cardíaca com nossa dieta
(demonstrada por aumento da permeabilidade das coronárias). Não obstante, demonstramos reversão de
sintomas de doença cardíaca em mais de 85% de pacientes obesos com problemas coronários tratados no
Atkins Center, que seguiram religiosamente um programa composto de dieta lipolítica, suplementos
nutricionais e terapia de quelação.