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às necessidades daqueles entre vocês que adorariam tantas oportunidades de comer fora, todas as semanas
quantas fossem possíveis.
Se você come muito em restaurantes ou na lanchonete do escritório, então deve conhecer bem as
possibilidades do cardápio e ficar alerta para armadilhas ocultas. Se vai com freqüência ao mesmo
restaurante, converse com o garçom ou com o maître e seja bem claro sobre o fato de que está fazendo
uma dieta que não lhe permite comer açúcar, qualquer que seja a maneira, aspecto ou forma. Um
problema surpreendente pode ser o de açúcar em saladas. Às vezes, sucos de frutas são usados para
substituí-lo. No caso de sua dieta, isso não é absolutamente permitido.
Leia de cima a baixo o cardápio e certifique-se de que o antepasto, o prato principal e a salada se
qualificam no que interessa à dieta. Evite molhos, torradas com a carne, migalhas de pão, farinha de trigo
como espessante. Esses ingredientes de carboidratos podem se ocultar em locais surpreendentes. Pode
haver farinha de trigo ou cereal em seu hambúrguer ou miolo de pão nos croquetes de caranguejo.
Comer fora exige que você permaneça alerta. De outra maneira, uma única refeição pode destruir seu
programa de perda de peso do dia e atrasá-lo por uma semana. Os resultados da primeira semana não
parecerão tão bons assim se, em vez de perder 750 g na quarta-feira, você engordar 500 g nesse dia.
Se as opções estiverem realmente limitadas à cafeteria ou lanchonete onde janta, então talvez seja
preferível levar a comida pronta de casa. Escolha alimentos fáceis de transportar - coxinhas de frango,
ovos cozidos ou à la diable, fatias de presunto, queijo e enroladinhos de galinha.
Nesse ponto na dieta, você está simplesmente procurando comer o que é necessário para estabilizar
seu nível de açúcar no sangue e evitar a fome. Certifique-se, se está trazendo a comida de casa, de que a
traz em quantidade suficiente. Não permita nem mesmo a possibilidade remota de sentir tanta fome que
não possa resistir aos carboidratos.
Você encontrará no Capítulo 23 mais informações sobre como proceder quando faz a dieta em casa e
no mundo externo.
Situações Especiais
Uma vez que a dieta se transforme em hábito, você não terá mais que pensar em comer as comidas
certas, porque não vai realmente pensar em comer de outra maneira.
Cynthia Marlborough, que durante muitos anos foi secretária-executiva de um dos mais importantes
presidentes de conselho de empresa em Nova York, vinha lutando com mudanças de estado de ânimo e
fadiga durante anos quando veio me procurar. Cynthia, uma "chocólatra", havia deixado de fumar pouco
tempo antes.
"Fui gorda desde criança. Lembro-me de fazer dieta já aos 12 anos, mas, desta vez, a situação era
diferente. O peso estava realmente se empilhando. E, pior ainda, eu me sentia tensa, estressada no
trabalho. A coisa chegou a um ponto em que eu não sabia mais como conviver simultaneamente com a
pressão e meu lamentável estado físico. A situação começou a me deprimir em um grau que deu até para
outras pessoas notarem. Após o almoço, eu tinha vontade de dormir durante horas. Em vez disso, tinha
que trabalhar, embora cansadíssima. Meu emprego, que é uma das coisas fundamentais em minha vida,
estava simplesmente se transformando em tortura."
Ainda assim, Cynthia Marlborough perdeu facilmente peso, acabou com a ânsia por coisas
açucaradas (muito mais fácil do que deixar de fumar) e, em menos de seis meses, passou de vestido
tamanho 16 para tamanho 6. Desenvolveu também uma sensibilidade incomum para os alimentos que
comia. Com duas semanas de dieta, foi jantar na casa de uma amiga. Descobriu-se comendo fatias de filé
mignon, salada verde e uma porção de rábano picante.
"Logo que comi o rábano, descobri que havia alguma coisa errada, parei e perguntei à minha amiga
se havia açúcar nele. Ela respondeu que sim e, claro, nada de uma segunda porção. Por essa época, eu me
sentia com muito mais energia e havia perdido 3,5 kg e já havia me tomado muito cuidadosa com o que
levava à boca."
Esta sensibilidade ao gosto de coisas doces não é rara entre pessoas que estão se curando do vício em
açúcar. É uma sensibilidade positiva, protetora, que a ajudará em algumas das situações que descrevi
acima. Açúcares e carboidratos refinados colocaram-na em mau estado físico, de modo que é melhor
cuidado com eles.
Um ovo Você