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24 - A Única Pessoa a Quem Você
Vai Servir É Você Mesmo
Durante um bom número de anos a dieta baixa em carboidratos não tem sido das mais populares e,
de muitas maneiras, esse fato é um pouco misterioso.
Se um médico tem que decidir se vai ou não usar um medicamento - digamos, prednosona - para
tratar a artrite reumatóide de um paciente, ele enfrenta na verdade um conflito mental. Sabe que o
medicamento produzirá um efeito positivo sobre os sintomas de artrite, mas também que pode ter efeitos
colaterais nocivos. Não há mistério nessa situação. A opção é difícil e há provas nos dois sentidos.
Já a dieta baixa em carboidratos é assunto inteiramente diferente. A prova científica nem mesmo é
dividida. É inteiramente unilateral na confirmação da eficácia e potencialidade de melhora da saúde com
tal dieta. Se é assim, o que poderia explicar a relutância em conceder a essa dieta seu lugar ao sol?
Lamento dizer que não tenho uma resposta. Cínicos ou economistas podem mencionar a influência das
gigantescas companhias produtoras de alimentos, não só porque elas estão profundamente interessadas na
dieta de carboidratos-lixo, mas também porque figuram entre os principais financiadores da pesquisa
nutricional. Os alemães, por outro lado, poderiam dar a isso o nome de zeitgeist ou, como nós diríamos, o
espírito da época.
Não há a menor dúvida de que a dieta alta em carboidratos reinou suprema na última década. Mas
também não posso dizer que notei que as pessoas se tornaram mais esbeltas - ou, tampouco, mais sadias.
Para ser franco, acho que há espaço para mais de um ponto de vista e tenho esperança de que você o ajude
a abrir.
O Que o Sucesso Deste livro Significará Para Você
Não consigo imaginar coisa mais gauche do que um autor encorajar leitores a falar sobre seu livro e
lhe mencionar o mérito para outras pessoas. Essa conduta parece profundamente interesseira, mas a
verdade é que a única pessoa a quem você vai servir é a você mesmo.
Se um número suficientemente grande de vocês comentar a dieta Atkins e o efeito que ela produziu
sobre a vida de cada um, então começará a aparecer tudo de que você necessita para torná-la fácil, fácil de
seguir. Companhias de aviação começarão a servir refeições baixas em carboidratos, os restaurantes
compreenderão imediatamente o que é que você está pedindo, as anfitriãs não lhe oferecerão mais uma
seleção de vários tipos de massas e surgirão no mercado analisa dores de cetona portáteis que lhe darão
leitura digital- eu, aliás, já vi o protótipo. Mais importante que tudo, alimentos baixos em carboidratos
aparecerão nos supermercados. Em vez de sorvete baixo em gordura e alto em açúcar, você vai encontrar,
nos mesmos freezers, sorvete baixo em carboidratos recheado com creme de leite.
Há vinte anos, quando o original A dieta revolucionária do Dr. Atkins vendia adoidado, foi
exatamente isso o que ocorreu. O triunfo passageiro do dogma de pouca gordura na década de 1980
acabou com muitas dessas conveniências, mas basta apenas um empurrãozinho para que todas elas
voltem.
Eu gostaria de ter tempo para discorrer aqui sobre todos os demais aspectos do regime bom para a
saúde que ensino a meus pacientes. Eu lhes dei uma dica do que podem conseguir com suplementação de
vitaminas, mas a verdade é que as ervas medicinais, a homeopatia, as técnicas bioelétricas e o resto da
medicina complementar (alternativa) podem, todos eles, contribuir para uma saúde melhor.
O que tenho esperança de que tenha gravado é que só através da livre experimentação de idéias e
terapias poderão as pessoas atingir o melhor nível de boa saúde. Não espero que o mundo todo mude para
a dieta baixa em carboidratos, mas, de fato, exijo que permita que floresçam tratamentos que talvez não
façam parte da corrente principal, mas que ainda assim prometem que o trabalho sadio de saúde seja feito
melhor do que é no caso da medicina de consenso.
Com esse fim em vista, quero lhe falar em uma fundação de cuja diretoria faço parte. Trata-se da
FAIM (Foundation for the Advancement of Innovative Medicine - Fundação para o Progresso da
Medicina Inovadora), que tem como principal meta obter para você e para os médicos que o tratam maior
liberdade em matéria de saúde. Se escrever ou telefonar para o Atkins Center pedindo mais informações
sobre a FAIM ou simplesmente para dizer que é um de nós, por favor, faça isso, e em troca eu lhe
enviarei um exemplar gratuito da Atkins Healthletter. Anote:
The Atkins Center for Complementary Medicine