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dando uma olhada na tabela, uma idéia mais exata de seu grau de resistência metabólica.<br />
Subindo a Escada dos Carboi<strong>dr</strong>atos<br />
Se deseja uma maneira bem fácil e sistemática de aumentar a quantidade de carboi<strong>dr</strong>atos sadios que<br />
pode consumir, e ainda ao mesmo tempo perder peso, minha sugestão é que faça isso com incrementos de<br />
5 g. Por exemplo, meio abacate, uma xícara de couve-flor, 6 a 8 talos de aspargo e 30 g de sementes de<br />
girassol representam, todos, incrementos de 5 gramas. Treze morangos de tamanho médio equivalem a<br />
um incremento de 5 gramas, como também 140 gramas de queijo tipo parmesão. Para outras sugestões,<br />
consulte a tabela 17.4 ou veja a Contagem de Carboi<strong>dr</strong>atos ao fim do livro.<br />
Ta bela 17.4<br />
ACRÉSCIMOS DE CARBOIDRATOS<br />
Alimento Quantidade Gramas de Carboi<strong>dr</strong>atos<br />
Nozes 15 4g<br />
Castanha-do-pará 10 4g<br />
Castanha de caju 11-12 5g<br />
Nozes de macadâmia 12 4g<br />
Nozes de pistache 50 5g<br />
Sementes de girassol 25 gramas 6g<br />
Aspargo 6 talos 5g<br />
Couve-de-bruxelas Meia xícara 5g<br />
Aipo 3 hastes de 1 O cm 4g<br />
Endívia 1 xícara 2g<br />
Cogumelos 10, pequenos 4g<br />
Rabanete 20, médios 5g<br />
Soja Meia xícara 11g<br />
Espinafre Meia xícara 5g<br />
Tomate cozido Meia xícara 5g<br />
Folhas de nabo 1 xícara 5g<br />
Queijo tipo cottage 1 xícara 6g<br />
Queijo tipo parmesão 25 gramas 1 g<br />
Suco de limão Meia xícara 8g<br />
Suco de tomate Meia xícara 5g<br />
Vacínio 21, tamanho médio 5g<br />
Framboesa 17, tamanho médio 5g<br />
Morangos 13, tamanho médio 5g<br />
Agora que passamos da simplicidade de uma única salada da fase de indução da <strong>dieta</strong> Atkins, por<br />
que você não arranja uma pequena caderneta para anotar os alimentos que ingere diariamente? Eu não lhe<br />
disse que podia substituir a força de vontade pelo cérebro? Agora, você pode alimentar o cérebro com<br />
essas informações. Quanto mais souber sobre os volumes de carboi<strong>dr</strong>atos que ingere, ou quer ingerir,<br />
mais competente ficará para planejar uma estratégia eficaz de <strong>dieta</strong>.<br />
Enquanto isso, à medida que eleva o nível de ingestão de carboi<strong>dr</strong>atos (e mesmo que não faça isso),<br />
vai notar uma redução na taxa à qual perde peso. A rapidez com que notar essas mudanças é outra grande<br />
"dica" sobre o grau de sua resistência metabólica à perda de peso.<br />
Na <strong>dieta</strong> de indução de 15 gramas você talvez estivesse perdendo 2,5 kg por semana. Nos primeiros<br />
sete a dez dias, parte da perda pode ter sido de água, uma vez que a <strong>dieta</strong> produz um forte efeito diurético.<br />
Talvez seu nível real de perda de peso no nível rigoroso da <strong>dieta</strong> Atkins fosse de 1 kg 250 g por semana<br />
de gordura autêntica, ou aproximadamente cinco quilos por mês.<br />
Essa taxa de perda não é incomum. Quando Madge O'Hara veio me consultar, ela pesava 78 kg, com<br />
uma altura de 1m 57cm, e queria chegar aos 55 kg. Na verdade, perdeu 10,5 kg no primeiro mês e meu<br />
palpite é que de 3 a 3,5 kg desse peso foram de água. No mês seguinte, ela perdeu 2,5 kg. Por essa altura,<br />
ela seguia um nível consideravelmente mais alto da <strong>dieta</strong> e perdeu os últimos 6,5 kg em um ritmo<br />
confortável. Esses quilos precisaram de dez semanas inteiras para sumir, mas, quando sumiram, ela sabia<br />
exatamente o que ia comer pelo resto da vida.
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